赤いじゃがいも
新品種だそうです。
来春から栽培〜販売されるという赤いじゃがいもを、知り合いの野菜ソムリエさんからいただきました。
試験栽培中らしく、いまは種芋を育てているところとか。
赤い色のもとはアントシアニン。
活性酸素を取り除いたり、紫外線を防止する効果があるそうです。
でんぷんも多いので、ポテトチップスやスナック菓子にも適しているとか…
なんといっても特徴はこのカラフルな色。
中の赤を見ていたら紫芋を思わせますが、味はもちろんじゃがいも！
私はポテトサラダにしてみました。
来春市場に出回るそうですよ〜
