＜紅大根のなます＞
①紅大根は洗って皮をむかずに３～５cmの細切りにする。

②大根は皮をむいて同じように細切りに。
（紅大根は水分が少ないため、大根を合わせると食べやすくなる）

③①と②をボウルであわせ、塩をふりしんなりさせる。

④③の水気を布やキッチンペーパーなどで絞り、砂糖・酢・薄口醤油で和える。

＜カナガシラの煮つけ＞
①カナガシラはうろこ・えらを取り、水気を切る。

②すべての調味料を鍋で煮立て、魚を盛り付ける姿のままいれ、煮上げる。（魚は頭が左）

①豚肩ロースに塩･コショウをし、その上にトマト・チーズをのせ、これを2回繰り返す。（表面は豚肩ロース）

②魚のすり身はボウルにいれ、細かく切ったエビ、大葉と混ぜ、平たく成形する。

③①と②どちらとも、小麦粉・卵・パン粉をつけ、170℃の油で豚カツから揚げていく。

④揚げている間に、食パンを軽くトーストする！

⑤ソースは･･･
豚カツ→ケチャップ・マヨネーズ・ウスターソース
魚カツ→マヨネーズ

⑥カツが揚がったら、サンドする！
バターを塗った食パン→豚カツ・ソース・キャベツ→食パン→魚カツ・ソース・キャベツ→食パン

⑦食べやすい大きさに切って完成!!!!

①材料はすべてさいの目きりにして、野菜は下茹でしておきましょう。

②ブリ・鶏胸肉には、塩をふり下味をつける。

③鍋に水・薄口醤油・濃口醤油・出汁の素を入れ、ひと煮立ちさせる。

④野菜→鶏肉・ぶりの順番で、出汁の中に入れていく。

⑤軽く煮込んだら、片栗粉でとろみをつけ、うどんを入れる。

⑥ひと煮立ちしたら、器に盛り、最後に小ネギを添えて出来上がり！

　　　　　　　　　　　　　･･････完成!!!!!!

①イチゴはヘタを取り、水洗いし水気を切る。

②ジュースミキサーに、①のイチゴ・砂糖40g・レモン汁を加えかき混ぜ、ボウルに移す。

③板ゼラチンの戻し方
１、たっぷりの水につける。
２、ふやけたら、手でギュっとしぼり、水気を切る。
３．ボウルに移し、湯煎にかける。

④②のボウルに、③を加え素早くかき混ぜる。

⑤8分たての生クリームを用意しておき、氷水にあてながら、④と生クリームを混ぜ合わせる。

⑥型に流し込み、冷蔵庫で１～2時間冷やす。

⑦お好みの果物などでデコレーションしましょう♪


　　　　　　　　　　　　　･････････完成!!!!

①すべての野菜・かまぼこ１～２枚をみじん切り・さいの目切りに

②フライパンに油・しょうが・ニンニクをいれ、弱火で香りが出るまで熱する。

③タマネギを入れ、うっすらあめ色になるまで炒める。ニンジン、パプリカ、ひき肉を順次加える。塩コショウ、カレー粉を少しふっておくと味が引き立つ。
刻んだかまぼこを加える。

④カレールウを包丁で刻んでおき、すこしずつフライパンに入れ、焦げないように少し炒める。
水を少しずつ入れながら、お好みのゆるさにする。
水を入れすぎないようにするのがポイント。


・・・・・・・・・ドライカレー風の具材が完成！

⑤ちゃんぽん麺を袋から出してほぐし、お好みで塩コショウ、カレー粉をまぶす。

⑥フライパンに油をひいて、麺を固焼きにする。

⑦豆乳とちゃんぽんスープを合わせて、塩コショウで味を調え、火にかける。沸騰する手前で火を止める。

【盛り付け】
１：器に固焼きにした麺をのせる
２：ドライカレー風の具材を上にかける
３：レタス・トマトを添えて、カツをのせる
４：豆乳スープを麺の半分が浸るくらい、
　　ゆっくり流しいれる。
　　
　　・・・・・・・・・完成♪

①鍋を熱し、バターをいれ、みじん切りにしたニンニク・タマネギ・ニンジンをよく炒める。

②炒めたら、トマトジュース・鶏がらスープをいれひと煮立ちさせる。

③さらに市販のカレールーを溶かし、隠し味として、餅、焼肉のたれ、お好み焼きのソース、すりおろした生姜を加え、煮込む。

　　　　　　　　　　　　･･･････ルーの完成！

④具材は別で作る。
・サツマイモ・カブ・ブロッコリーは塩ゆで
・鯛は小麦粉・カレー粉・塩をまぶし、バターで焼く。時間差でレンコンも一緒に。

⑤器にご飯を盛り、カレールーをかけ、具材を載せて完成!!!!
（お好みで生からすみをトッピングしよう♪）

①牛肉に塩・コショウをする！
＜ポイント＞
キレイな焼き色をつけるため、最初に焼く面にはふらないこと！！

②さらに、ガーリックパウダー・オニオンパウダーをふる（片面のみ）。

＜ガーリックパウダー・オニオンパウダー＞
お肉に振ることで、味が良くなる！
その他、唐揚げやグリル類などに使うと美味しい！

③厚めのフライパンを用意し、バターを入れ、肉を焼く。～肉が乾燥しないように、肉から出た油をスプーンなどでかけながら焼きましょう！～

④お好みの焼き加減に焼けばＯＫ！

＜ソース作り＞
⑤別鍋にバターを加え、タマネギ・マッシュルームをよく炒める。

⑥白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。

⑦デミグラスソース・ウスターソース・濃口醤油・ケチャップを入れ、ひと煮立ちさせる。

⑧最後に、バター・パセリ・マスタード・レモン汁を入れる。

⑨お好みの盛りつけ野菜を準備し、盛りつけて完成!!!!

①あご出汁をとる！
～鍋に分量の水と焼きあごを割り、出汁昆布を入れて30分以上浸しておく～

＜ポイント＞30分以上つけておく！（冬は一晩中）
うま味成分は水に溶けやすい性質なので、うま味を十分に引き出すため。

～中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す～
＜注意＞
昆布のぬめりが出て、せっかくの出汁の味が損なわれてしまう。

～鍋の中の焼きあごが軽く動く程度の火加減で４～5分程煮てこす～
＜あご出汁＞茶碗蒸しや雑煮に最高！
コクがあり、繊細で上品な出汁が取れる！素材の美味しさを引き立ててくれる。

②①の出汁の中に、用意した材料（餅・春菊・かまぼこ・ちくわ以外）を入れていく。

③野菜に火が通ったら、薄口醤油・塩・酒で味を調え、餅・ちくわ・かまぼこを加える。

④餅が柔らかくなったら、器に盛り、卵焼き・春菊を飾り完成！！！！！

　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・完成！！

①材料の下処理をしておく。
※アサリ…砂抜きし、水洗いしておく。
※タマネギ・ニンジン・セロリ・ジャガイモ・カブ・シメジ・ベーコン…小さく角切りに
※スナップエンドウ・ブロッコリー…600Ｗで約30秒加熱する！
※トマト…皮をむいて小さく角切りに

②小鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、香りを出し、アサリ・白ワイン・水を入れ、フタをしてアサリの殻をあける！

③殻が開いたら漉して、アサリと汁を別にする。
（アサリは殻を外し、汁は必ず取っておきましょう♪）

④鍋にオリーブオイルを入れ、バターを溶かし、玉ねぎ・ニンジン・セロリ・カブ・ジャガイモ・シメジ・ベーコンを炒める。

⑤野菜がしんなりしてきたら、③のアサリの汁、市販のホワイトソース、牛乳を入れ、少し煮る。

⑥必ずここで１度、味見をする！
～塩加減を見ること！野菜の組み合わせなどで、この後の味付けが変わってくるため～

⑦味が薄ければ、ビーフコンソメ・塩・コショウをして味を調える。

⑧最後にアサリの身・スナップエンドウ・ブロッコリー・トマトを入れる！

　　　　　　　　・・・・・・・・・・完成!!

①フライパンでオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を炒め、香りを引き出す。
＜軽く別鍋で炒めよう♪＞
香り・うま味を引き出すため！土鍋で炒めると割れる可能性あり！

②ベーコン・玉ねぎを加え、軽く炒める。

③さらにミニトマト・あさりを入れ、合わせる。
（あさりは塩水で砂抜きしておきましょう。）

④③にコンソメスープを入れ、トマトピューレを加える。

⑤煮立ったら、土鍋に入れる。
（土鍋には、キャベツ・生シイタケ・シメジ・ブロッコリー・カブ・すり身を入れておく。）

⑥全体に火が通ると、完成！！

⑦鍋の〆は、パスタ・とろけるチーズを入れ食す！