長崎の味シリーズ第１弾！！浦上そぼろ
2009年6月15日放送
| 豚肉 | ６０ｇ |
| 揚げかまぼこ | 1/2枚 |
| ニンジン | ６０ｇ |
| ゴボウ | １００ｇ |
| 干しシイタケ | ５ｇ |
| 糸こんにゃく | １００ｇ |
| モヤシ | 1/2袋 |
| サラダ油 | 大１ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 酒 | 大２ |
| 砂糖 | 大１ |
| しょう油 | 大１ |
| みりん | 小２ |
| 唐辛子 | 少々 |
講師：岩倉洋子さん
①材料を切る
豚肉、ニンジン、揚げかまぼこ、干しシイタケ、ゴボウを千切りにする。
②食材を下茹でする。
ニンジン、ゴボウ、モヤシ、糸こんにゃくの順番で茹でる。順番は灰汁やにおいが少ない順。
③炒める
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を塩・コショウで炒める。
④ニンジン、ゴボウ、糸こんにゃく、干しシイタケを加え、さらにモヤシ、揚げかまぼこを入れる。
⑤酒、砂糖、しょう油、みりんで味付けをして、お好みで唐辛子をふりかけたら完成です。
- 調理ポイント
一度食材を下茹でして炒めることにより、食感がやわらかくなり、味も絡まりやすい。
