長崎の味シリーズ第2弾★長崎サラダ
2009年6月16日放送
| イサキ（刺身用） | 160g |
| 醤油（濃口） | 大１ |
| 酢 | 大１ |
| ごま油 | 小1/2 |
| はちみつ | 小1/2 |
| すりゴマ | 大２ |
| レタス | 60g |
| 水菜 | 30g |
| 新玉ネギ | 20g |
| ミニトマト | 50g |
| キュウリ | 1本 |
| アスパラガス | １本 |
| すりゴマ | 大1 |
| マヨネーズ | 大１ |
| めんつゆ（2倍） | 大1 |
| 水 | 小２ |
| 酢 | 小1/2 |
| 砂糖 | 小1/2 |
講師：楽らく料理教室 有川 美香さん
①イサキは幅広くスライスして、醤油・酢・ごま油・はちみつもタレに漬けこむ。
②①を引き上げ、すりゴマをまぶす。
③玉ねぎは薄くスライスして、空気にさらす。
④水菜は食べやすい大きさに切る。
⑤レタスは盛り付けの際に皿に敷く分を除き、食べやすい大きさにちぎり50℃くらいのお湯につける。
⑥⑤がシャキッとしたら、③と④も合わせ冷水にサッとつけ、ザルにあげ水気を切る。
⑦ミニトマトは半分に切り、キュウリは千切りに、アスパラガスは茹でて食べやすい大きさに切る。
⑧すりゴマ、マヨネーズ、めんつゆ、水、酢、砂糖を合わせドレッシングを作る。
⑨皿にレタスを敷き、揚げ麺を高く盛り、下のほうにトマト、キュウリを交互に並べ、その上に②、⑥、⑦を盛る。
・・・・・・完成!!!!
- ＜イサキの栄養ポイント＞
ビタミンDが豊富!!⇒カルシウムの吸収を助ける。 - ＜水菜の栄養ポイント＞
ホウレンソウよりも、カルシウム4倍、鉄分１，１倍多い野菜。
- ＜調理ポイント＞
葉野菜は少し熱めのぬるま湯（50℃）に浸すとシャキッとします。
