夏野菜を食べよう! なすの肉みそそうめん
2009年6月30日放送
材料（4人分）| そうめん | 3束 |
| ナス | １本 |
| キュウリ | ２本 |
| 赤ピーマン | １個 |
| シソの葉 | ２枚 |
| みりん | 60cc |
| 濃口醤油 | 60cc |
| 水 | 230cc |
| 豚挽き肉 | 80ｇ |
| かつお節 | 10ｇ |
| 赤味噌 | 大1 |
| 砂糖 | 小2 |
| 酒 | 大2 |
| 生姜汁 | 小１ |
講師：楽らく料理教室 有川 美香さん
①そうめんを茹でる。
②鍋にみりんを入れ煮切り、醤油、水、かつお節を加えて弱火で煮る。
③②が沸騰したら、火を止め、漉し、冷ましておく。
④そうめんが茹であがったら、流水でもみ洗いし、あらかじめ切っておいたキュウリを加え、、水気を切る。
⑤ナスはイチョウ切りにして、水につけ水気を切る。
⑥赤ピーマンは種を取り、1cm角に切る。
⑦シソの葉は2つに切り、千切りにしておく。
⑧フライパンを熱し、豚ひき肉を炒め⑤⑥を加え全体が混じったら、大１の水を入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きに。
⑨⑧に赤味噌、砂糖、酒、生姜汁を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
⑩④を皿に盛りつけ、つゆをかけ、⑨をのせてシソを散らす。
・・・・・・・完成!!
- ＜調理ポイント＞
・そうめんにキュウリを加えることで、ボリュームアップなのにカロリーオフ!!
・蒸し焼きにすることで、少ない油でナスの調理が可能。 - ＜ナスの栄養＞
・皮にポリフェノールが含まれていて、抗酸化作用により老化防止に!!
＜赤ピーマンの栄養＞
・ビタミンA,C,Eが、緑のピーマンの約3倍→美肌効果
＜豚ひき肉の栄養＞
ビタミンB1が豊富→夏バテ防止に
