①（カラメルを作る）
鍋に砂糖と水を入れ強火にかけ、キャラメル色になったらパウンド型に流す。

②型の側面にはバターを塗り、アルミホイルで外側を覆っておく。

③（プリン生地を作る）
ボールに卵を入れてほぐし、砂糖、牛乳、ラム酒の順に加えて、静かに混ぜ合わせ、漉してパウンド型に流し入れる。

④（ケーキ生地を作る）
ボールに卵と砂糖を入れ、モッタリするまで泡立てる。

⑤薄力粉をふるい入れて、むらなく混ぜ、サラダオイルを入れて混ぜあわせる。

⑥③の型にそっと流し入れ、湯を張った天板に乗せて160～170度のオーブンで約40分～45分焼く。

⑦粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・完成。

①米をといで、酒、水、うなぎのタレを合わせて二合の目盛りまで入れて炊く。

②1.5cm幅に切ったうなぎに酒をふりかけて、ラップをしてからレンジで40秒ほど温める。

③かつお節と昆布でダシをとる。

④炊き上がったご飯を軽く混ぜて、うなぎと薬味をのせて完成。

<とろろ麦ごはん＞

①米は洗って炊飯器に入れ、麦もさっと洗い分量の水に30分つけておき、炊く。

②長芋は皮をむきすり卸しておく。

③昆布茶、薄口醤油を②に加え、泡だて器で混ぜる。

④炊きあがった①に③をかけ、小口切りしたネギを飾る。

＜もずくの天ぷら＞

1．もずくはサッと洗い、ザルに上げ水気を切る。

2．ボウルに卵を割りほぐし、水、昆布茶を加える。

3.2に小麦粉を入れ、さっくり混ぜる。

4.3にもずくを加え、手でよく混ぜ合わせる。

5.4を食べやすい大きさに取り分け、中温（170度）の油でカラッと揚げる。

6.シシトウは包丁で切り目を入れておき、もずくの衣に加え小麦粉を少々ふり衣をつけ、揚げる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・完成!!!

①鯵はえらと腸を取り出し、よく水気を取る。

②南蛮酢は調味料と唐辛子を合わせて、さっと煮立てて冷ます。

③片栗粉をまぶして油でカラッと揚げて、半量の南蛮酢に漬ける。

④長ネギ、タマネギ、セロリ、キュウリは４ｃｍくらいの千切り。レモンは薄く輪切りにする。（タマネギは塩でもみ水にさらす）

⑤切った野菜と残りの南蛮酢をかけたら完成！！

①タチウオは腹ワタのところをよく洗って、水分を拭きとっておき、両面に5㎜間隔に浅い切り込みを入れる。

②生姜汁、醤油、酒を混ぜあわせたものに、絡ませ10分置く。

③ネギ、ニンニク、ゴマ、砂糖、醤油、酒を合わせ、タレを作る。

④フライパンに油を熱し、②を入れ両面を色よく焼く。

⑤余分な油を拭きとり、③のタレを注いで素早く全体に絡ませる。

⑥オクラを添えて盛りつける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑦完成です!!

①皿うどんの麺は軽くおさえて、具がのりやすいようにする。

②豚肉、タマネギ、キャベツ、かまぼこを千切り（キャベツは１ｃｍ程度）、ちくわを小口切りにする。

③温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉、タマネギを炒めて塩・コショウで味付けする。

④湯２カップ、ガラスープの素小１、薄口しょう油小２、砂糖小１、酒大１を入れてスープを作る。

⑤作ったスープを入れて煮立たたせてから、もやしをサッと茹でて取り出す。

⑥キャベツ、かまぼこ、ちくわ、シーフードミックスを入れて火がとおったら、水溶き片栗粉でとろみをだし火を止めたら完成。

①具材を準備する。
(豚バラ、エビは茹で、カニかま、レタスは食べやすい大きさに）

②ふきんの上にライスペーパーを敷く。

③用意した具材をのせていく。

④ライスペーパーを巻き、3等分に切る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・完成!!!!!!!!!

卯の花煮

①おからをレンジで五分ほど温め、少し冷ましてミキサーで細かくする。

②ニンジンは千切り、インゲン豆は斜め切り、油揚げは一度湯どおしして、千切りにする。

③温めたフライパンに油を入れ、ニンジン、インゲン豆を炒める。野菜がしんなりしたら、おからと油揚げを入れる。

④全体に火がとおったら、水と薄口しょう油、白だし、砂糖を入れて水分がなくなりしっとりするまで炒めたら完成。

おからのサラダ

Ⅰおからは購入したままのものを使用する。
キュウリは半月切り、タマネギは半分のものを１～２ミリの厚さに切って、塩でもみ、水洗いをしてしっかり水気を取る。
ニンジンは銀杏切りにして下湯でする。

Ⅱアボカドを粗みじん切りにして、レモン汁をかける。

Ⅲ全ての食材を混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩・コショウで味を付けると完成。