①露地みかんは表皮をむき、薄皮ごとにミキサーにかける。

②卵白を泡立てる。

③②と同時進行で、砂糖と水を火にかける。

④卵白が泡立ったら、③を加えハンドミキサーでしっかり泡立てる。

⑤生クリームを泡立て、①と④を加えてむらなく混ぜ合わせる。

⑥フィリングのフルーツをグラスに入れ、その上に⑤のクリームを流し込み、冷やし固める。


　　　　　　　　　　　

⑦冷やし固まったら完成！！！！！！！

①：きびなごのした処理・・・頭と腸を取り除き水気をとってから塩・コショウで下味をつける。

②：水煮大豆はよく水気をきり、乾燥わかめは水でもどし一口大にきる。

③：した処理が終わった材料をボールに入れ、てんぷら粉をまぶす。

④：てんぷら粉と水と塩を入れて泡だて器で混ぜた後に③の食材を入れて軽く混ぜる。

⑤：１８０度の油にしゃもじなどを使いながら好みの大きさに具を入れる。

⑥：具を入れて下部分が固まってきたら裏返す。
そのまま１分ほど揚げると完成です。

ⅰ：えびのした処理・・・殻をむいてから背腸を爪楊枝などで取って片栗粉につけてからさっと水で流し水気をとる。

えびは片栗粉をまぶすことでプリプリ感がUPします。

①エリンギは2つに切り、短冊に切っておく。

②しめじは石突きを取り、短冊に切っておく。

③シイタケは２～４つに切る。

④さんまは3枚におろし、3つに切る。塩、コショウして、片栗粉をふり、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。

⑤鍋にトマト缶、コンソメ、醤油、砂糖を入れ10分ほど煮詰める。

⑥煮詰めたら、①②③を加え、火が通ったら④を入れソースを絡める。

⑦器に盛り、パセリを散らす。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!!!!!!

《さんまのカレー粉焼き》

①塩さんまはきれいに洗ってから、お腹のところから縦に半分にして水気をしっかりとる。

②した処理が済んださんまにカレー粉を両面まぶす。

③フライパンに油をひき、強火でしっかりと焼き目をつけて裏返し、ふたをしてから中火で６～７分焼く。

《ナスとミョウガの酢の物》

Ⅰ：ナスは皮を軽く剥き、縦半分にしてから薄切りにする。キュウリは小口切りで薄切りにする。切った食材を塩で揉む。

Ⅱ：ミョウガは縦半分に切って、薄切りにしてから水に10分程度浸し水気を取る。

Ⅲ：酢と砂糖、薄口しょう油を混ぜて、処理をした野菜と和える。

①うずらの卵は茹でて、カラをむく。

②ミニトマトは上に切り込みを入れ、熱湯に10秒弱ほど放ち、すぐに冷水に取って皮をむく。

③オクラは塩磨きしてからサッと茹で、輪切りにする。

④蒲鉾は薄い花型に抜く。

⑤白玉粉と豆腐を合わせ、耳たぶ位の硬さにこね、6個に分ける。

⑥⑤の白玉でうずらの卵とミニトマトをそれぞれくるんで丸め、茹でる。茹であがったら、冷水に取り、あげる。

⑦濃い出し汁を取り、塩、淡口醤油で調味し、オクラとかまぼこ、団子を入れ、温める。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・完成!!!

《里芋御飯》

①里芋は、一口大の大きさに切ってした茹でする。

②お米２合分を洗い、水につけておく。

③全ての調味料を入れてたら、お釜の中をひとかきします。具材は後から入れて混ぜずにそのまま炊きます。

④炊き上がったご飯は軽く蒸らし、混ぜてから器に盛り完成です。

《かき玉汁》

Ⅰ鍋にダシをとって、タマネギとニンジン、生シイタケを入れて煮る。

Ⅱ具材が柔らかくなったら、薄口しょう油、塩で味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける。

Ⅲ最後に溶き卵を流し入れ、器に入れたらカイワレをのせて完成。

①肉1枚ずつに塩、コショウをして１つに重ね4等分に切る。

②①をボールに入れ、酒・ゴマ油・卵を入れ優しく混ぜ、片栗粉をまぶし俵状にかためて冷凍庫で約10分置く。

③野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り分けておく。

④調味料の材料を混ぜ合わせておく。

⑤油（170℃）に豚肉、ジャガイモを入れ、火が通ってきたら時間差で野菜を入れていく。

カボチャ→長芋→オクラ→玉ネギ→ミニトマト

⑥⑤の油を切った鍋に、合わせ調味料を入れ熱し水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜を加えサッと混ぜ合わせ盛る。

　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・完成!!!!!