①サバは3枚に卸し、中骨を抜いておく。

②サバをビニール袋に入れ、漬け込み液を流しこむ。

③約3～3.5時間漬けこむ

④あらかじめ絞っておいたみかんジュースを鍋に入れ、沸騰させないように3分の1まで煮つめ、冷ます（常温でもOK)

⑤④にオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、塩・コショウで味を整え、レモン汁で酸味を調節する。

⑥③のサバをペーパーでふき取り、刺身のようにカットし皿に盛り付ける。

⑦サラダをお皿のセンターに高く盛り、ドレッシングをかけたら完成!!

①里芋は土を落として、皮をむいておく。ボウルに適当な大きさに切った里芋と、たっぷりめの塩を振って表面をもむ。ヌメリが出たら、水で洗い流す。

②里芋を茹でておく。串が通るようになったら、ザルに上げる。

③雪平鍋に油をひいて、中火で牛肉を炒める。焼き色がついたら、里芋を加え、軽く炒める。

④さらに合わせ調味料を加え、絡めながら炒めて弱火で３～４分煮る。

　　　　　　　　　　　　　　

⑤全体が煮詰まったら、火を止め、刻みネギを加えて手早く混ぜ合わせる。

⑥器に盛りつけたら完成!!!!!!!!

①三枚に卸したコノシロを、一口大に切り、塩コショウ・小麦粉をまぶす。

②①を170度の油で揚げる。

③ピーマン、玉ネギ、キュウリ、柿をそれぞれみじん切りにし、ボウルに入れる。

④③のボウルにオリーブオイルと酢を入れ、混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

⑤器にコノシロをのせ、ソースをかけると完成!!

①鶏モモ肉の厚みがある部分は、厚さを均等にし、一口大の大きさに切る。
塩・コショウをして10分間ほど置き、小麦粉をまぶす。

②エノキは石突きを切り落とし、半分の長さに切る。

③シメジは石突きを切り落とし、小房に分ける。

④マイタケは小房に分ける。

⑤マッシュルームは縦半分に切る。

⑥フライパンにサラダ油をひき、キノコ4種類を軽く炒める。

⑦軽く炒まったら、一度お皿に取り出す。

⑧さらにフライパンに油をひき、鶏肉の皮の方から焼く。皮に焼き色が付き、パリッと焼けたら裏返す。

⑨みりん、濃口醤油、酒を合わせて、調味料を作る。

⑩⑧に炒めたキノコ類、調味料を加えて蓋をして、中火で約5分間煮込む。

①若鶏は両面に少し強めに塩コショウをし、小麦粉を軽くまぶす。

②オリーブオイルを熱し、鶏を両面が黄金色になるまでソテーして、鶏を取り出す。

③鶏から出た油でニンニク、タマネギ、トウガラシ、ローリエを炒め入れ、よく炒ったらハム、ピーマンを加えさらに炒める。

④③が炒まったら、鶏、白ワイン、トマト、トマトホールを加え、蓋をして１５分ほど煮込む。

⑤最後に塩、コショウで味を調える。

⑥盛りつけたら完成!!