材料（2人分）| カナガシラ | 2尾 |
| 生姜 | 1かけ |
| 酒 | 150cc |
| 水 | 150cc |
| 砂糖 | 大2 |
| みりん | 大2 |
| 濃口醤油 | 大4 |
①カナガシラの下処理。（うろこは取っておき、エラの部分を取り除く。）
②霜降りにする。
→ボウルに70～80度程度のお湯を用意し、カナガシラを入れ,
冷水に入れる。）
③お鍋に、水と酒を入れ沸騰させておく。
④沸騰しているお鍋に、他の調味料を入れ、再度沸騰させる。
⑤沸騰してからカナガシラを入れ、落とし蓋をして10～20分程度中火で煮つける。
⑥盛りつけると完成!!
材料（2人分）| 鶏モモ | 1枚 |
| 玉ネギ | 1/2玉 |
| 白ワイン | 50cc |
| バター | 15g |
| サラダオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 大1（15g） |
| 牛乳 | 200cc |
| 生クリーム | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
①鍋にサラダ油を入れ、鶏モモ、玉ネギ、しめじを炒める。
②鶏モモに焼き色がついたら、白ワインを注ぐ。
③一度、鶏モモを鍋から取り出す。
④鍋にバター、小麦粉を順番に入れ炒める。
⑤④に少しずつ牛乳を入れていく。（ここからは弱火で）
⑥鶏を戻し弱火で、約15分程度煮込む。
⑦煮込み終わったら、卵黄を加え混ぜる。
材料（2人分）| パスタ（1.6ミリ） | 50g |
| あさり | 10個 |
| ニンニク（みじん切り） | 小1/3 |
| 玉ネギ | 40g |
| 大根 | 20g |
| ニンジン | 15g |
| 白菜 | 30g |
| シメジ | 1/5パック |
| ベーコン | 20g |
| 水 | 150cc |
| 牛乳 | 60cc |
| 小麦粉 | 小1 |
| バター | 10g |
| チキンブイヨン | 60cc |
| （愛のエッセンス） | |
| バジル | 適量 |
| ホウレンソウ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
①パスタを6等分して、表示時間より少し長めに茹でる。
②アサリの砂抜きをし、よく熱した鍋にアサリと水を入れ、カラ焼きする。
③別鍋で、バターとベーコンを入れ弱火で炒める。
④さらに③にニンニクを入れ、玉ネギを入れ炒める。
⑤玉ネギがしんなりなったら、すべての野菜を入れ、軽くいためる。
⑥⑤に小麦粉を加え、軽く炒める♪
⑦⑥にチキンブイヨン、②の汁を少量加え、７～8分煮込む。
⑧煮込み終わったら、牛乳を入れる。
⑨茹であがった麺を入れ、スープと絡める。
⑩最後に、パセリ、バジル、ホウレンソウを入れ、完成!!!
材料（4人分）| 長芋の卸し | 50ｇ |
| 卵（殻つき） | 200ｇ |
| 出汁 | 320㏄ |
| 酒 | 大1 |
| 塩 | 小1/4 |
| 薄口醤油 | 小1/2 |
| みりん | 小1 |
| 穴子の蒲焼 | 適量 |
| ＜あん＞ | |
| 出汁 | 200ｃｃ |
| 酒 | 大1 |
| みりん | 小1・1/2 |
| 薄口醤油 | 小1～2 |
| 塩 | 小1/4 |
| 水溶き葛粉 | 適量 |
| 卸し生姜 | 適量 |
| ＜菜っ葉ご飯＞ | |
| カブの葉 | 50ｇ |
| ご飯 | 500ｇ |
| 塩 | 小1 |
| いりゴマ | 小2 |
＜長芋のおぼろ蒸し＞
①出汁に酒、塩、薄口醤油、みりんを加え、粗熱をとる。
②①に溶き卵を合わせ、一度濾す。
③②に長芋の卸しを混ぜ合わせる。
④穴子の蒲焼は適当な大きさに切り、耐熱皿に並べて酒を軽く振り、レンジで温める。
⑤器に穴子を入れ、③を流しこみ蒸し器に入れる。
⑥あんの調味料を入れ、味を調え沸騰してきたら葛粉でトロミをつける。
⑦蒸しあがったものに、あんをかけ、卸し生姜を天盛りにして完成!!
＜菜っ葉ご飯＞
1、炊いたご飯に、塩もみしたカブの葉、ゴマを混ぜる。（カブの葉は塩で揉み、10分程度置く。）
2、茶碗に盛って完成!!
