カレー風味 パエリア
2010年4月29日放送
パエリア.jpg 材料(3~4人分)
2合
鶏肉 30g
アサリ 10~15個
冷凍シーフードミックス 100g
ニンニク 小1/3
タマネギ 40g
青ピーマン 1個
赤ピーマン 30g
トマト 1/2個
ブイヨン 180cc
オリーブオイル 適量
カレー粉 適量
講師:THE VILLAS総料理長 馬場 邦彦さん

①シーフードミックスを解凍し、アサリは口を開かせておく。
(アサリの汁は残しておこう。)


②フライパンで野菜、鶏肉を炒める。


③さらに②にトマトを入れ、軽く炒める。


④洗ったお米をジャーの中に用意し、③を上に入れる。


⑤④の中にブイヨン、アサリの汁、塩、カレー粉を混ぜたものを入れる。(2合:360cc)


⑥炊飯器、スイッチオン!(通常にご飯を炊くのと同じです。)


⑦炊きあがったら、軽く混ぜ合わせる。


⑧器に盛り、好みでアサリとレモンを飾る。

                      ・・・・・・・・・・完成!


  • <軽く炒めて、水分をとばそう!>
    具材の独特の臭みを消し、甘みが増すため。
  • <ブイヨン:アサリの汁=1:1>
    →アサリの汁は、アサリの口を開く時に使った水。
  • <カレー粉は先に溶かしておく!>
    炊きあがりで、粉っぽさが残らないようにするため。
  • <アサリは後から加える>
    炊飯器に入れてしまうと、火が通りすぎて硬くなってしまう。
オレンジレアチーズケーキ
2010年4月19日放送
オレンジレアチーズケーキ.jpg 材料(18cmケーキ型)
クリームチーズ 200g
100%オレンジジュース 100cc
プレーンヨーグルト 80g
砂糖 60g
生クリーム 150cc
コアントロー 大1
粉ゼラチン 8g
50cc
市販のスポンジケーキ 適量
講師:料理教室ボナぺティ主宰 赤﨑 奈穂子さん

①ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。


②さらに砂糖を加え、混ぜる。


③ヨーグルトとコアントローを加えて混ぜ合わせる。


④オレンジジュースを何度かに分け入れ、なめらかに混ぜる。


⑤ふやかしたゼラチンを湯煎にかけ、加える。


⑥生クリームを別のボウルに入れ、少しトロリと濃度が出るくらいにゆるく立てる。


⑦⑤と⑥をよく混ぜ合わせる。


⑧市販のスポンジケーキを約1cmの厚さにスライスして、容器に敷き詰め、オレンジジュースをハケで塗る。


⑨⑧に⑦を流し入れ、2時間ほど冷やし固める。


                 


⑩お好みでフルーツを盛りつけ、完成!


                     ・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!!


  • ※コアントロー:オレンジリキュールのこと。
    →香りづけのため(お好みで)
  • <ポイント①>~オレンジジュースは何回かに分ける!~
    分離しやすいため、こまめに加える。
  • <ポイント②>~生クリームは軽く泡立てよう~
    コクが出て、口当たりがやわらかくふわっとなる。
  • <オレンジジュースを塗る>
    生地をしっとりさせるため。
つけ麺焼きそば
2010年4月16日放送

  0417 002.jpg 

材料(2人分)
ちゃんぽん麺 2玉
キャベツ 1/8玉
もやし 1/2パック
ニンジン 1/6本
タマネギ 1/4玉
豚肉(部位はバラでもウデでも可) 100グラム
かまぼこ 1/3本
にんにく 1片
ごま油 少々
オイスターソース 適量
塩コショウ 少々
<つけ汁>
めんつゆ(少し薄めに) 200CC
卵黄 2個
講師:県庁レストラン シェ・デジマ料理長 坂本洋一さん

①材料を切る
・野菜は何でもOK。冷蔵庫の大掃除をしてください


②フライパンにごま油をいれ、にんにく(みじんぎり)を炒め、材料(ちゃんぽん玉以外)を入れる。


・ちゃんぽん玉は水でほぐしてから入れましょう


・よく炒めたら塩コショウしてオイスターソースを入れ味を調える。
~オイスターソースがなければ、薄口しょうゆでもOK。何もくわえなくても、ごま油、ニンニク、塩コショウでも十分です~


・味を調えた後、水を少量回しいれます。味が具材に絡みやすくなります。


③つけ汁を作る
めんつゆを温め、卵黄を入れる(めんつゆは少し薄めに)


~出来上がり~




  • ♪きょうのポイント♪
    卵黄を入れると味が濃厚になり、甘みとコクがでます。全卵でもOK!
春野菜の温サラダ~シーザーサラダドレッシング~
2010年4月 2日放送

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材料(2人分)
新タマネギ 1/2玉
ブロッコリー 1/4房
春キャベツ 1/4玉
スナックエンドウ 4本
ゆがいたタケノコ 40グラム
アスパラガス 2本
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
少々
<シーザーサラダドレッシング>
マヨネーズ 大さじ4
牛乳 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
にんにく 1/2片
あら挽き黒胡椒 適量
レモン汁 少々
講師:レストラン シェ・デジマ料理長 坂本洋一さん

①新タマネギとゆがいたタケノコをオーブンで焼く


・新タマネギはくし型に切る


・タケノコはゆがいたものを縦に切る


・耐熱皿にオリーブオイルを敷き、新タマネギとタケノコを並べ、にんにくスライスを散らして焼く


温度は240度
たけのこを5分焼いて先に取り出し、新タマネギはさらに5分、透明になるまで焼く。(できれば裏返して両面焼く)


②その他の野菜を大きめに切って蒸す(5分~10分)


③盛り付ける 
~小高く盛ると キレイに見えます~


④ドレッシングをかけて完成。


<ドレッシング作り>
材料をすべて混ぜ合わせる。


  • ♪豆知識♪
    新タマネギは焼くと甘みが増す
  • ♪きょうのポイント♪スナックエンドウは蒸す前に下準備!

    ゆがく前に塩もみを。これでさらにきれいな緑が出ます。


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