トマトと蒸し鶏のヘルシー丼
2010年6月25日放送
材料（2人分）| トマト | 2個 |
| 鶏肉（胸肉） | 1枚 |
| 生姜 | 1/2個 |
| 酒 | 少々 |
| 長ネギ | 適量 |
| 大葉 | 2枚 |
| 練りワサビ | 5ｇ |
| タマネギ | 1/2個 |
| マヨネーズ | 50ｇ |
| 濃口醤油 | 10ｇ |
| 米 | 1合 |
講師：ＴＨＥ ＶＩＬＬＡＳ総料理長 馬場 邦彦 さん
①トマトと合わせる「蒸し鶏」を作る。
→耐熱皿に鶏肉、生姜、酒、長ネギ（青い部分）を入れ、電子レンジで約10分。
②火が入ったら、粗熱を取る。
③冷えたら、鶏肉を棒状に裂いていく。
④トマトは湯むきし、種を取る。
⑤④にタマネギを加え、オリーブオイル、塩コショウで味を調える。
⑥さらに、③と大葉を加える。
⑦ご飯の上に、レタスをのせ、⑥を盛り長ネギ（白い部分）を飾る。
⑧さらに、マヨネーズ・濃口醤油・ワサビでソースを作りかける。
- ＜そのまま粗熱を取る＞
いったん出た鶏肉のうま味を戻し、しっとりさせるため。 - ＜種を取る＞
水っぽさがなくなり、出来上がりの味がしまる！ - ＜トマトの栄養＞リコピンが豊富。
→生活習慣病の予防、美肌効果あり。
