桃の冷たいポタージュ
2010年6月30日放送
材料（2人分）| 桃 | 1個 |
| 生クリーム | 70ｃｃ |
| コンソメ | 100ｃｃ |
| グランマニエ（お好みで） | 少々 |
| レモン汁 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| （りんごとアスパラのスープ） | |
| リンゴ | 1/2個 |
| アスパラ | ２本 |
| アボカド | 1/4個 |
| 牛乳 | 160ｃｃ |
| 生クリーム | 30ｃｃ |
| 塩・コショウ | 少々 |
講師：レストラン シェ・デジマ料理長 坂本 洋一さん
①桃の皮と種を取る！
②皮と種を取った桃をミキサーにかける。
③桃にとろみが出たら、ボールに入れ、生クリーム、コンソメ、レモン汁を加える。
④さらに砂糖を加え、塩コショウで味を調える。
⑤よく混ぜ合わせたら、2時間程度冷やす。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成。
１．りんご、アスパラガス、アボカドをミキサーにかける。
２．１をボールに入れ、牛乳、生クリームを加える。
３．塩コショウで味を調え、冷やす！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成！
- ＜よく熟したものを!!＞
青い・固い・風味がないものは適さない！
- ＜コンソメは濃い目に＞
全体の味を濃くし、しっかりとした味にするため。 - ＜食材によって変えよう！＞
牛乳・生クリーム・・濃厚さを出すために。
コンソメ・・味を濃くするために。
