霜降りイサキのサラダ風
2010年7月16日放送
材料（2人分）
| （ソース用） | |
| サラダ油 | １０ｃｃ |
| オリーブオイル | １０ｃｃ |
| 薄口醤油 | １５ｃｃ |
| ポン酢 | ４０ｃｃ |
| みょうが | １／２本 |
| 大根おろし | １００ｇ |
| オクラ | ２本 |
| 大葉 | 1枚 |
| わさび | ５ｇ |
| （サラダ用） | |
| レタス | １／２個 |
| 赤タマネギ | １／４個 |
| 豆腐 | １／４個 |
| ミニトマト | 4個 |
講師：ＴＨＥ ＶＩＬＬＡＳ 総料理長 馬場邦彦さん
①イサキの皮に切れ目を入れ、沸騰したお湯をかけてすぐに氷水に落とす
②①をよく水切りして食べやすい大きさにカットする
＜ソース＞
①サラダ油、オリーブオイル、薄口醤油、ポン酢、わさびを混ぜる
②大根おろしと①をあわせる
③ボイルしたオクラを細かくカットして粘りを出し、②とあわせる
④みょうがを細かくカットして③とあわせる
⑤さらにサラダ類を敷き、真ん中にイサキをのせる
⑥ソースをかけて、細かくカットした大葉を散らして完成♪
- ＜ポイント＞イサキを霜降りにする→臭みを抜き、食感を楽しむため
