オクラと長芋のぶっかけ素麺
2010年7月 6日放送
材料（２人分）| そうめん | ２束 |
| オクラ | ６本 |
| 長芋 | 正味６０グラム |
| なめたけ | ６０ｇ |
| しらす | ２０ｇ |
| 梅 | １個 |
| みょうが | １本 |
| 出汁 | ３００ｃｃ |
| みりん | ４０ｃｃ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 薄口醤油 | 大２ |
| 濃口醤油 | 大１ |
| 削り節（追い鰹用） | 適量 |
講師：料理教室ボナぺティ主宰 赤崎 奈穂子さん
①そうめんを茹でる。（表示時間通りでＯＫ）
②オクラの下処理をする。
（ヘタの角を取る→塩でもむ→熱湯で茹でる→氷水で冷やす）
③オクラの下処理が済んだら、薄く輪切りにする。
④ボウルに材料（オクラ・長芋・なめたけ・しらす）を入れ、混ぜ合わせる。
⑤自家製めんつゆを作る。
（鍋に調味料を入れ、一度沸騰させる。）
⑥沸騰したら、火を止め削り節を３０分浸しておき、布巾でこす。
⑦そうめんを器にも盛り、④をかけ、さらに梅肉・みょうがを盛りつけ、最後にめんつゆをかける。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!
- ＜塩でもむ＞
表面の産毛を取り、色を鮮やかにし、口当たりもよくなるため。 - ＜熱湯→氷水へ＞
色止めをしよう！ - ＜オクラ・長芋＞ネバネバ成分のムチン豊富！
→疲労回復、消化を促す作用あり。
- ＜ポイント＞オクラ・長芋プラスなめたけ
→全体の味が１つにまとまる！ - ＜１度沸騰させる＞
アルコール、臭みを飛ばすため・・。
