はるさめのスパイシーサラダ
2010年8月 3日放送
材料（2人分）| はるさめ | 80g |
| エビ | 6匹 |
| 豚ミンチ | 30g |
| 鶏ミンチ | 30g |
| 赤玉ネギ | 1/4玉 |
| キクラゲ | ４g |
| セロリ | 少量 |
| パクチー | お好みで |
| ＜スパイシードレッシング＞ | |
| ニンニク | １５g |
| 鷹の爪 | ３g |
| チリソース | 30cc |
| 砂糖 | 15g |
| ナンプラー | 35cc |
| レモン汁 | 75cc |
講師：レストラン シェ・デジマ料理長 坂本 洋一さん
①はるさめは湯がいて適当な大きさに切る。
②材料を準備する。
・エビ・・無頭エビを使用。湯がいておく。
・ミンチ・・炒めておく。味付けはしない。
（野菜は何でもOK）
赤玉ネギ・・彩りを考えて。
セロリ・・風味
キクラゲ・・食感
③ドレッシングを作る！
→すり鉢でにんにく、鷹の爪、砂糖をつぶす。
④さらに、チリソース、ナンプラー、レモン汁を加える。
⑤具材とドレッシングをボウルで混ぜ合わせ、器に盛る。
・・・・・・・・・・・・・・完成!!
- ＜ポイント＞
はるさめと組み合わせるときは、野菜は千切り、薄切りにした方が相性がいい。 - ＜すり鉢でつぶす！＞
にんにくの香り、鷹の爪の辛さが増す！！ - ＜ナンプラーとは??＞
タイ料理によく使われる調味料。魚介類を原料とする醤油のこと。
