朝カツ！ダブルサンド
2012年1月30日放送
材料（2人分）| 豚肩ロース肉 | 6枚 |
| 魚のすり身 | 60ｇ |
| エビ | 6尾 |
| トマトスライス | 1個分 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| キャベツ | 適量 |
| 塩･コショウ | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| バター | 適量 |
| 色パン | 6枚 |
| ケチャップ | 大2 |
| マヨネーズ | 大3 |
| ウスターソース | 大1 |
講師：ＴＨＥ ＶＩＬＬＡＳ 総料理長 馬場邦彦さん
①豚肩ロースに塩･コショウをし、その上にトマト・チーズをのせ、これを2回繰り返す。（表面は豚肩ロース）
②魚のすり身はボウルにいれ、細かく切ったエビ、大葉と混ぜ、平たく成形する。
③①と②どちらとも、小麦粉・卵・パン粉をつけ、170℃の油で豚カツから揚げていく。
④揚げている間に、食パンを軽くトーストする！
⑤ソースは･･･
豚カツ→ケチャップ・マヨネーズ・ウスターソース
魚カツ→マヨネーズ
⑥カツが揚がったら、サンドする！
バターを塗った食パン→豚カツ・ソース・キャベツ→食パン→魚カツ・ソース・キャベツ→食パン
⑦食べやすい大きさに切って完成!!!!
- ＜カツは薄め＞
揚げる時間の短縮につながる！カラリと揚がりやすい。
豚カツが魚カツよりも火の通りが遅いので、先にあげること！ - ＜厚めを作るなら･･･＞
豚カツ･･170℃の油でじっくり時間をかけて
魚カツ･･油の温度は170℃よりも高め！
