①ハーブマーガリンを作る。
～やわらかくしたマーガリンにみじん切りにしたパセリ・ニンニク・タマネギ・ピーナッツを加える～

②隠し味で①にアンチョビを加える！

③１センチにカットしたバケットに②を薄くつけ、トースターで焼く！

④よく熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鶏モモ肉、ジャガイモを炒める。

⑤ある程度火が通ったら、ハーブマーガリン、ローズマリー、白ワインをいれ蒸し焼きに。

⑥蒸しあがったら、インゲンをいれ軽く火を通す。

⑦器に⑥と焼きあがった③のバケットを盛り、完成！

①アラカブはうろこを剥ぎ、エラと内臓を綺麗に取り除いておく。

②火が通りやすいように、縦に1.2ヶ所切れ目を入れる。

③お皿にサラダ油を引き、その上に長ネギの青い部分・ショウガをのせ、さらにアラカブをのせる。
（アラカブの切れ目、口の中にも長ネギ・ショウガを挟む）

④蒸し器で７～8分蒸す！

⑤蒸しあがったら、アラカブに挟んだ長ネギなどをはずし、新たに長ネギ・ショウガの千切りをのせる。

⑥サラダ油を熱し、⑤にかける。

⑦⑥を皿に盛りつけ、サラダ油を熱したフライパンでソースの材料に火を通す。

⑧アラカブにソースをかけ、完成！

①ソースを作る！
～マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース・カレー粉を混ぜ合わせる～

②サバの下処理。
⇒サバは3枚に卸し、薄皮を剥いで骨を抜く。塩・コショウをし、小麦粉をハケでまぶす。

③フライパンを熱し、サラダ油・バターを入れる。

④皮の方からサバを焼いていき、ひっくり返したらスプーンで油をかけながら焼く。

⑤サバが焼きあがる直前で、トマトを入れ一緒に軽く焼く。

⑥耐熱皿にサバ・トマトを置き、トマトだけに塩・コショウ、パルメザンチーズ、オリーブオイルをふりかける。

⑦サバに①のソースをかけ、180℃のオーブントースターで約5分焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・完成！

①鯵は食べやすい大きさに切って、塩・コショウし、しろごまをまぶす！

②フライパンにゴマ油を注ぎ、ナス、①を中火でこんがり焼く！

③鯵、ナスが焼きあがったら、フライパンより取り出し、皿に盛る。

④同じフライパンに、バターをいれ焦がしぎみまで加熱し、その他の材料をいれる。

⑤塩・コショウで味をととのえた後、鯵の上にかけ小ネギを散らす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・完成。

①カナガシラの下処理。（うろこは取っておき、エラの部分を取り除く。）

②霜降りにする。
→ボウルに70～80度程度のお湯を用意し、カナガシラを入れ,
冷水に入れる。）

③お鍋に、水と酒を入れ沸騰させておく。

④沸騰しているお鍋に、他の調味料を入れ、再度沸騰させる。

⑤沸騰してからカナガシラを入れ、落とし蓋をして10～20分程度中火で煮つける。

⑥盛りつけると完成!!

①市販のパン粉とみじん切りにした香草を合わせる。

②アジを細切りにしたものを、小麦粉と卵をくぐらせ、ビニール袋に入れた香草パン粉をつける。

③パン粉をつけたら、適温で揚げていく。

④マヨネーズ、らっきょう、パセリを混ぜ、卵を最後に入れ、塩・コショウをしレモンジュースで味を調える。

⑤アジを盛りつけておいたお皿に、タルタルソースを添える。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!

①三枚に卸したコノシロを、一口大に切り、塩コショウ・小麦粉をまぶす。

②①を170度の油で揚げる。

③ピーマン、玉ネギ、キュウリ、柿をそれぞれみじん切りにし、ボウルに入れる。

④③のボウルにオリーブオイルと酢を入れ、混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

⑤器にコノシロをのせ、ソースをかけると完成!!

①エリンギは2つに切り、短冊に切っておく。

②しめじは石突きを取り、短冊に切っておく。

③シイタケは２～４つに切る。

④さんまは3枚におろし、3つに切る。塩、コショウして、片栗粉をふり、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。

⑤鍋にトマト缶、コンソメ、醤油、砂糖を入れ10分ほど煮詰める。

⑥煮詰めたら、①②③を加え、火が通ったら④を入れソースを絡める。

⑦器に盛り、パセリを散らす。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!!!!!!

《さんまのカレー粉焼き》

①塩さんまはきれいに洗ってから、お腹のところから縦に半分にして水気をしっかりとる。

②した処理が済んださんまにカレー粉を両面まぶす。

③フライパンに油をひき、強火でしっかりと焼き目をつけて裏返し、ふたをしてから中火で６～７分焼く。

《ナスとミョウガの酢の物》

Ⅰ：ナスは皮を軽く剥き、縦半分にしてから薄切りにする。キュウリは小口切りで薄切りにする。切った食材を塩で揉む。

Ⅱ：ミョウガは縦半分に切って、薄切りにしてから水に10分程度浸し水気を取る。

Ⅲ：酢と砂糖、薄口しょう油を混ぜて、処理をした野菜と和える。

①鯖は洗って皮のほうに切り目を入れる。

②熱湯の入ったボールに鯖の切り身をサッとくぐらせ、続いて氷水に入れる。

③水、酒、みりん、砂糖、しょう油を入れて煮立たせる。

④煮立った調味料に鯖を皮を上にしてから入れ、小口切りにしたショウガを入れてから落し蓋をして五分ほど煮込む。

⑤味噌を入れ、焦げ付かないように鍋を揺すりながらとろみが出るまで煮こむ。

⑥煮込んだ鯖の上に、針ショウガとカイワレを添えて完成。

①鯵はえらと腸を取り出し、よく水気を取る。

②南蛮酢は調味料と唐辛子を合わせて、さっと煮立てて冷ます。

③片栗粉をまぶして油でカラッと揚げて、半量の南蛮酢に漬ける。

④長ネギ、タマネギ、セロリ、キュウリは４ｃｍくらいの千切り。レモンは薄く輪切りにする。（タマネギは塩でもみ水にさらす）

⑤切った野菜と残りの南蛮酢をかけたら完成！！

①タチウオは腹ワタのところをよく洗って、水分を拭きとっておき、両面に5㎜間隔に浅い切り込みを入れる。

②生姜汁、醤油、酒を混ぜあわせたものに、絡ませ10分置く。

③ネギ、ニンニク、ゴマ、砂糖、醤油、酒を合わせ、タレを作る。

④フライパンに油を熱し、②を入れ両面を色よく焼く。

⑤余分な油を拭きとり、③のタレを注いで素早く全体に絡ませる。

⑥オクラを添えて盛りつける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑦完成です!!

①うろこや内臓を取ったアジに切り目を入れる。
②酒、しょう油、しょうが汁を合わせたものをかけて１０分くらいおく。

③漬けておいたアジの水気を拭き取り、片栗粉をつける。

④フライパンをよく温め、油をひいてアジを焼く。

⑤かけ汁作り
砂糖、酒、酢、しょう油、ショウガ汁を合わせる。

⑥アジが両面焼けたら、付け合せの野菜を盛ったお皿に盛り付けて完成。かけ汁は食べる前にかけてください。