材料（４～5人分）| 水 | 1ℓ |
| 昆布出汁 | 小1 |
| カツオ出汁 | 小1 |
| あさりの戻し汁 | 180㏄ |
| 薄口醤油 | 70㏄ |
| 濃口醤油 | 35㏄ |
| 牛乳 | 100㏄ |
| 砂糖 | 大1 |
| ゴマ油 | 小１ |
| おろしニンニク | 小1 |
| ラー油 | お好みで |
| ピーナッツバター | 100g |
| 具材 | お好みで |
①ボウルを2つ準備する。
～1つにはピーナッツバターをいれておく～
②もうひとつのボウルにすべて調味料を合わせていく。
③②のスープを①に少しずつ加えながら、ピーナッツバターをのばしていく。
④スープを土鍋にうつし、出汁の出るものから具材を入れて煮る。
･･･････完成!!!!
材料（2人分）| キャベツ | 1/6玉 |
| ベーコン | 適量 |
| ニンニク | 小１ |
| 鷹の爪 | １本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| タマネギ | 1/2個 |
| カブ | １個 |
| 生シイタケ | ４枚 |
| シメジ | １パック |
| ブロッコリー | 適量 |
| ミニトマト | １０個 |
| あさり | １０個 |
| バジル | ２枚 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 水 | ３００ｃｃ |
| コンソメスープの素 | １個 |
①フライパンでオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を炒め、香りを引き出す。
＜軽く別鍋で炒めよう♪＞
香り・うま味を引き出すため！土鍋で炒めると割れる可能性あり！
②ベーコン・玉ねぎを加え、軽く炒める。
③さらにミニトマト・あさりを入れ、合わせる。
（あさりは塩水で砂抜きしておきましょう。）
④③にコンソメスープを入れ、トマトピューレを加える。
⑤煮立ったら、土鍋に入れる。
（土鍋には、キャベツ・生シイタケ・シメジ・ブロッコリー・カブ・すり身を入れておく。）
⑥全体に火が通ると、完成！！
⑦鍋の〆は、パスタ・とろけるチーズを入れ食す！
材料（4人分）| ＜寄せ鍋＞ | |
| 白身魚 | 6切れ |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| エビ | 6匹 |
| ゴボウ | 適量 |
| 生シイタケ | 1パック |
| ニンジン | 1/2本 |
| 大ネギ | 1/2本 |
| 白菜 | 1/6玉 |
| カブ | 1個 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 春菊 | 1/2束 |
| 出汁（鰹・昆布） | １ℓ |
| 薄口醤油 | |
| 酒 | |
| みりん | |
| 塩 | 少々 |
| ＜寄せビーフ鍋＞ | |
| デミグラスソース | 500cc |
| 赤ワイン | 適量 |
①それぞれの具材は好みの大きさに切り分けておく。
＜具材の組み合わせ方＞
風味あるモノ…ゴボウ・シイタケ・大ネギ
甘味のあるモノ…カブ・白菜 などをバランスよく合わせましょう。
②土鍋に出汁を入れ、沸騰させたら具材を入れていく。
＜具材を入れる順番＞
出汁が出るもの⇒固いもの⇒葉物類
③煮えるまで火を入れましょう♪
・・・・・・・・・・・・・・完成！
＜寄せ鍋に「ちょい足し」術＞
④寄せ鍋にデミグラスソース・赤ワインを入れる。
⑤ある程度、煮立てたら完成！
～鍋の〆は、ご飯にかけて食べましょう♪～
材料（4人分）| 豚肉薄切り肉 | 250g |
| 厚揚げ | １丁 |
| 大根 | 1/2本 |
| 里芋 | 小4個 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 水菜 | 100g |
| 出汁 | 5カップ |
| 酒 | 大3 |
| 塩 | 小1/3 |
| 薄口醤油 | 大1 |
| （田楽つけだれ） | |
| 赤みそ | 大4 |
| 酒 | 大3 |
| みりん | 大1 |
| 薄口醤油 | 大3 |
| （ポン酢） | |
| ゆず | １個 |
| 薄口醤油 | 柚子の絞り汁とか同じ量 |
①おでんの具材の下処理をする。
・大根は２cmの輪切りにし、面取りをする。
鍋に水を沸騰させ、米をひとつまみ入れ大根のえぐみを取る。
・里芋・・・茹でてぬめりをとる。
・こんにゃく…茹でておく。
・厚揚げ豆腐…１丁を４等分し、湯通しする。
②土鍋に出汁を入れ、酒・塩・薄口醤油で味をつけ、その中に①の具材を入れる。
③１５分ほど煮込む。
④煮込んでいる間に、田楽つけだれを作る。
～材料を混ぜ合わせ、600wの電子レンジで約2分～
⑤ポン酢の材料を合わせておく。
⑥おでんが煮立ったら、豚肉・水菜を入れ、きちんと灰汁取り除く。
⑦おでんは田楽つけだれで、豚しゃぶはポン酢で頂く！
・・・・・・・・・・・・・完成！
