①牛肉に塩・コショウをする！
＜ポイント＞
キレイな焼き色をつけるため、最初に焼く面にはふらないこと！！

②さらに、ガーリックパウダー・オニオンパウダーをふる（片面のみ）。

＜ガーリックパウダー・オニオンパウダー＞
お肉に振ることで、味が良くなる！
その他、唐揚げやグリル類などに使うと美味しい！

③厚めのフライパンを用意し、バターを入れ、肉を焼く。～肉が乾燥しないように、肉から出た油をスプーンなどでかけながら焼きましょう！～

④お好みの焼き加減に焼けばＯＫ！

＜ソース作り＞
⑤別鍋にバターを加え、タマネギ・マッシュルームをよく炒める。

⑥白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。

⑦デミグラスソース・ウスターソース・濃口醤油・ケチャップを入れ、ひと煮立ちさせる。

⑧最後に、バター・パセリ・マスタード・レモン汁を入れる。

⑨お好みの盛りつけ野菜を準備し、盛りつけて完成!!!!

①牛モモ肉に塩・コショウをする。

②よく熱したフライパンに、サラダ油とバターを入れる。

③お肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、ソースの材料を入れる。

④すぐにお肉は皿に取り出し、ソースは軽く沸騰させ、火をとめる。

⑤お肉は少し休ませて、食べやすい大きさに切る。

⑥白ご飯の上に、大葉、ノリをのせ、その上から④のソースをかける。

⑦その上に、切ったお肉をきれいに並べる。

⑧オクラと山芋を塩茹でし、混ぜ合わせたものをトッピングし、最後に小ネギをのせて完成！

①＜砂肝の下処理＞
→砂肝の白い部分を取る！

②ビニール袋に、砂肝・塩・コショウ・オリーブオイル・ニンニク・準備した香草をいれ、２～３時間寝かす。

③寝かした②の水分をしっかりとキッチンペーパーで取る。

④熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、③を焼く！

⑤焼きあがってきたら、パセリ・醤油をたらし、盛り付けへ。

⑥焼きあがった砂肝にフレッシュサラダ・茹でたジャガイモを添えて、完成!!!!!!

①タマネギ・生姜はみじん切りにしておく。

②フライパンを熱し、サラダ油をいれ、①を炒める。

③さらに豚ミンチをいれ、よく炒める。

④よく炒まったら、味噌と酒などの調味料をすべていれ、煮詰める。

⑤最後に豆板醤をお好みでいれ、完成！

＜保存期間＞
冷蔵庫で２週間ほど！冷凍保存も出来ます！

①スライスしたレバーを水にさらして血抜きする。

②血抜きが終わったら、水気を取り、レバーに塩・コショウ・小麦粉する。

③フライパンにバターをいれ、まずはスライスしたリンゴを焦がさないように焼き、グラニュー糖をまぶす！

④リンゴが焼きあがったら、いったん取り出し、サラダ油をれ、レバーを両面焼き色をつけながら鍋蓋をして焼き上げる。

⑤レバーとリンゴを皿に盛る。

⑥同じフライパンでソースを作り、レバーにかける。

　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成！

①一口大に切った鶏肉に、塩・コショウ・小麦粉をまぶし、焼く。

②両面に焼き色がついたら、いったん鍋から取り出す。

③同じ鍋で、バター、ニンニク、タマネギを炒め、さらにシイタケを炒める。

④具材が炒まったら、鶏肉を戻しビールを加え、ブイヨンキューブ、ローリエ、ローズマリーを入れ、煮込む。

⑤煮あがったら、火を止めトマトを加え味を調える。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・完成！

①ハンバーグのタネを作る。
→肉、タマネギ、ニンニク、ピーマン、卵、牛乳、パン粉、ケチャップを混ぜ合わせる。

②食べやすい大きさに、丸める。

③鍋にオリーブオイルを入れ、トマト以外の野菜をよく炒める。

④炒めたら、水と顆粒ブイヨンを入れる。

⑤沸騰したら、ミートボールをいれ、10分程度煮込む。

⑥煮込んだら、トマトを入れ、味を調整して完成！

①鍋にサラダ油を入れ、鶏モモ、玉ネギ、しめじを炒める。

②鶏モモに焼き色がついたら、白ワインを注ぐ。

③一度、鶏モモを鍋から取り出す。

④鍋にバター、小麦粉を順番に入れ炒める。

⑤④に少しずつ牛乳を入れていく。（ここからは弱火で）

⑥鶏を戻し弱火で、約15分程度煮込む。

　　　　　　　　　　　

⑦煮込み終わったら、卵黄を加え混ぜる。

①鶏モモ肉を出来るだけ平らになるように、余分な肉を切り落とす。

②切り落とした鶏肉を包丁でたたき、ハンバーグ、カレー粉を入れる。

③②にレーズンを入れる。

④整形した鶏肉に塩・コショウし、③のネタを薄く広げる。

⑤④に湯通ししておいたホウレンソウ、ニンジンを真ん中になるように置き、筒状にする。

⑥アルミホイルにバターを塗り、⑤を包む。

⑦フライパンに油をひき、全体をまんべんなく焼く。

⑧さらに180℃のオーブンで30分ほど焼く。

　
　　　　　　

⑨焼きあがった鶏をカットする。

⑩鶏モモ骨付き、サラダミックス、⑨を飾ると完成!!!!!!!

①鶏モモ肉の厚みがある部分は、厚さを均等にし、一口大の大きさに切る。
塩・コショウをして10分間ほど置き、小麦粉をまぶす。

②エノキは石突きを切り落とし、半分の長さに切る。

③シメジは石突きを切り落とし、小房に分ける。

④マイタケは小房に分ける。

⑤マッシュルームは縦半分に切る。

⑥フライパンにサラダ油をひき、キノコ4種類を軽く炒める。

⑦軽く炒まったら、一度お皿に取り出す。

⑧さらにフライパンに油をひき、鶏肉の皮の方から焼く。皮に焼き色が付き、パリッと焼けたら裏返す。

⑨みりん、濃口醤油、酒を合わせて、調味料を作る。

⑩⑧に炒めたキノコ類、調味料を加えて蓋をして、中火で約5分間煮込む。

①若鶏は両面に少し強めに塩コショウをし、小麦粉を軽くまぶす。

②オリーブオイルを熱し、鶏を両面が黄金色になるまでソテーして、鶏を取り出す。

③鶏から出た油でニンニク、タマネギ、トウガラシ、ローリエを炒め入れ、よく炒ったらハム、ピーマンを加えさらに炒める。

④③が炒まったら、鶏、白ワイン、トマト、トマトホールを加え、蓋をして１５分ほど煮込む。

⑤最後に塩、コショウで味を調える。

⑥盛りつけたら完成!!

①冬瓜はわたを取り、皮をむいて３ｃｍくらいに角切りする。

②先に鶏ひき肉とみじん切りにしたショウガ、酒を合わせ火をつけそぼろを作る。

③肉が白っぽくなったら水と白ダシを入れ、沸騰させて冬瓜を入れる。

④冬瓜が透明になるまで煮込む。

⑤みりん、砂糖、薄口しょう油、塩で味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑥器に盛り、ネギとショウガ汁をかけると完成。

①豚肉に酒と皮のまますりおろしたしょうが汁（小１／２）をかけ、５分ほど置く。
この作業で豚肉が柔らかくなり、豚肉独特のにおいがとれる。

②しょう油とみりんを混ぜ合わせタレを作る。
最後にしょうが汁（小１～２）を加える。

③豚肉に小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひき、片面に軽く焦げ目がつくまで焼く

④片面が焼けたら返し、②のタレを入れ、肉と絡める。

⑤最後にもう一度しょうが汁（小１～２）をいれ、好みで唐辛子をふりかけ完成。