①イサキの皮に切れ目を入れ、沸騰したお湯をかけてすぐに氷水に落とす

②①をよく水切りして食べやすい大きさにカットする

＜ソース＞
①サラダ油、オリーブオイル、薄口醤油、ポン酢、わさびを混ぜる

②大根おろしと①をあわせる

③ボイルしたオクラを細かくカットして粘りを出し、②とあわせる

④みょうがを細かくカットして③とあわせる

⑤さらにサラダ類を敷き、真ん中にイサキをのせる

⑥ソースをかけて、細かくカットした大葉を散らして完成♪

①新タマネギとゆがいたタケノコをオーブンで焼く

・新タマネギはくし型に切る

・タケノコはゆがいたものを縦に切る

・耐熱皿にオリーブオイルを敷き、新タマネギとタケノコを並べ、にんにくスライスを散らして焼く

温度は240度
たけのこを5分焼いて先に取り出し、新タマネギはさらに5分、透明になるまで焼く。（できれば裏返して両面焼く）

②その他の野菜を大きめに切って蒸す（5分～10分）

③盛り付ける　
～小高く盛ると　キレイに見えます～

④ドレッシングをかけて完成。

＜ドレッシング作り＞
材料をすべて混ぜ合わせる。

①ゴボウはそぎ切りに、他の材料は一口大の大きさに切る。

②かつおだしに一口大に切った鶏モモ肉を入れ、煮込む。

③②に薄口醤油、赤酒を入れる。

④その他の材料を火が通りにくい順番に入れていく。

⑤材料に火が通ったら、器につぎ水菜を最後に飾る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成!!

①サバは3枚に卸し、中骨を抜いておく。

②サバをビニール袋に入れ、漬け込み液を流しこむ。

③約3～3.5時間漬けこむ

④あらかじめ絞っておいたみかんジュースを鍋に入れ、沸騰させないように3分の1まで煮つめ、冷ます（常温でもOK)

⑤④にオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、塩・コショウで味を整え、レモン汁で酸味を調節する。

⑥③のサバをペーパーでふき取り、刺身のようにカットし皿に盛り付ける。

⑦サラダをお皿のセンターに高く盛り、ドレッシングをかけたら完成!!

①冬瓜はわたを取り、皮をむいて３ｃｍくらいに角切りする。

②先に鶏ひき肉とみじん切りにしたショウガ、酒を合わせ火をつけそぼろを作る。

③肉が白っぽくなったら水と白ダシを入れ、沸騰させて冬瓜を入れる。

④冬瓜が透明になるまで煮込む。

⑤みりん、砂糖、薄口しょう油、塩で味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑥器に盛り、ネギとショウガ汁をかけると完成。

① パイナップル、リンゴ、キュウリ、ゆで卵の白身は食べやすい大きさに細かく切る。

② 玉ネギは薄く切り、ニンジンはピーラーでスライスする。

③ ボールにピーナッツバターを入れ、その中にゆで卵の黄身、レモン汁、砂糖、チリソース、水、塩コショウを入れ、よく混ぜる。

④ 出来上がった③の中に、あらかじめ切っておいた野菜、果物を入れ混ぜ合わせる。

⑤ 盛りつけにレタスを添えて、盛り付けたら完成！！