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これからの季節におすすめ!「白い皿うどん」

白い皿うどん

 

長崎名物・皿うどんのあんをアレンジ
これからの季節におすすめの、具だくさんのクリームあんかけです

 

2019年 9月 25日(水)放送

講師:レストラン シェ デジマ 総料理長 坂本洋一さん

材料(2人分)

揚げ麺 2玉
白菜 2枚
小松菜 1束
アサリむき身 8粒
エビ 6匹
白ネギ 1/3本
玉ネギ 1/4個
ベーコン 2枚
小麦粉 20g
バター 20g
ブイヨン 200cc
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
温泉卵 2個
塩、コショウ 少々

 

作り方

<下ごしらえ>
・白菜と小松菜は一口大に、玉ネギはスライスし、白ネギは薄くスライスする
・ベーコンは1cm幅くらいに切り、エビは殻と背ワタを取っておく

 

①鍋にバターを溶かし、玉ネギ・白ネギ・ベーコンを入れて炒める。

②白菜、小松菜を加えて炒める。

③エビ、アサリを加えて、さらに炒める。

④小麦粉を加えて炒める。

⑤ブイヨンを少しずつ加えて溶き、生クリームと牛乳を加えて混ぜながら、ひと煮立ちさせる。

⑥塩、コショウで味を調える。

⑦揚げ麺の上にあんをかけ、温泉卵を落として完成!

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