甘酢あんの酸味がサツマイモの甘さを引き立てて、ご飯がすすむ一品です

2019年 10月 2日（水）放送

講師：中国料理Red Lantern 料理長　譚 真さん

材料（２人分）

サツマイモ	１/２本
豚バラ肉（スライス）	１２０ｇ
塩、コショウ	少々
酒	少々
溶き卵	少々
片栗粉	大さじ２
☆酢	大さじ５
☆しょう油	小さじ１
☆砂糖	大さじ５
☆ケチャップ	大さじ３
☆塩	少々
水溶き片栗粉	適量

 

作り方

①サツマイモは皮をむいて、ひと口大にカットする。
耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ６００Wで４分加熱する。

②塩・コショウをふった豚バラ肉でサツマイモを巻く。

③ボウルに②を入れ、酒と溶き卵を入れて混ぜ、片栗粉をまぶす。

④ここですぐに揚げずに、冷蔵庫で15分ほど置く。

すぐに揚げると衣がはがれやすい！

 

⑤180℃の油で揚げる。

⑥酢、しょう油、砂糖、ケチャップ、塩を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦サツマイモの肉巻きを戻し入れ、素早く混ぜ合わせて完成！

 

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