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デコレーションを学ぼう☆『クリスマスケーキ』

クリスマスケーキ1

 

今年のクリスマスはお子さんと一緒にケーキを作りませんか?
市販のスポンジケーキを使うのでお手軽ですデコレーションの技をぜひ覚えてください

2019年 12月 18日(水)放送

講師:ホテルニュー長崎 ペストリー 船津優穂さん

材料(ケーキ1台分)

市販のスポンジケーキ(15cm) 1台
純生クリーム 200ml
植物性クリーム 200ml
グラニュー糖 32g
ブランデー 8cc
イチゴ 適量
★グラニュー糖 14g
★水 45cc
★バニラエッセンス 少量
粉糖 適量

 

作り方

①★のグラニュー糖、水を合わせて電子レンジにかけ、グラニュー糖を溶かす

②①を氷水にあてて冷めたら、★のバニラエッセンス少量を加えて混ぜる

③スポンジケーキに②のシロップをハケで打つ(※打つ…染み込ませること)

④純生クリーム、植物性クリーム、グラニュー糖、ブランデーをボウルに入れ、氷水にあてながら泡立てる
ゆるめに泡立てて2等分にし、1つはさらに泡立てて固めのクリームにする
固めのクリームはケーキの内側に、ゆるめのクリームは外側やデコレーションに使う

⑤固めのクリームを下側のスポンジケーキにのせてのばす

⑥スライスしたイチゴを並べ、再び固めのクリームをのせてのばす

⑦もう1枚のスポンジケーキを重ね、ハケでシロップを打つ

⑧ゆるめのクリームをスポンジの上と横にパレットで塗る

⑨絞り袋に残ったゆるめのクリームを入れ、ケーキの上に絞る

⑩イチゴをトッピングし、粉糖を振って、クリスマス飾りをのせて完成!

絞り袋がない場合や口金を使って絞るのが難しい場合
絞り袋またはビニール袋の角を切り口が2cmくらいになるように切り、クリームを入れてそのまま置くように絞ると簡単です
生クリームに入れるのはキルシュなど他の洋酒でもOKです、お子さま用には抜いてください
洋酒の代わりにバニラエッセンスを加えてもOKです

スポンジにシロップを打つのは口溶けを良くするためです

 

『モッテレ』でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください

 

最後のクリームの絞り方やイチゴの配置をアレンジすると、また雰囲気が変わります(作:中村愛)

 

クリスマスケーキ3

 

 

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