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スパイスで芯からポッカポカ「彩り野菜のスープカレー」

スープカレー

 

2020年1月22日(水)放送

講師:ザ・ヴィラズ総料理長 馬場 邦彦さん

 

ワンランクアップさせるための材料や作り方のポイントが盛りだくさん

 

材料(2人分)
 カレールー(市販) 表示の半量 鶏手羽元 4本
ターメリック 小さじ1と1/2 玉ネギ 1個
ガラムマサラ      〃 ニンジン 50g
カレー粉        〃 ニンニク 5g
オリーブオイル 30cc ショウガ
500cc トマト缶(ダイスカット) 200g
塩・コショウ 適量 ご飯 適量

 

<トッピング野菜>
トマト・ナス・ジャガイモ・ピーマン・シメジ・エリンギなど

 

 

 

作り方

①鍋にバターと塩・コショウをした鶏手羽元を入れ、表面を色付けする

②ニンニク・ショウガ(みじん切り)を入れ、香りを出す

③玉ネギ・ニンジン(みじん切り)を加え、玉ネギが茶色になるまで炒める

④ターメリックとガラムマサラ、カレー粉を加える

この2つのスパイスを入れることで、香り高さ&辛さがアップ(お好みで辛さは調整してください)

ターメリック…別名「ウコン」カレーが黄色いのは、ターメリックが黄色いため
ガラムマサラ…ミックススパイス。辛さと香りを付ける

カレー粉を加えることで、味の深みが早く出る→長時間煮込まなくていい!

⑤トマト缶と水を加え、沸くまで強火で、その後弱火にする(合わせて約10分火にかける)

⑥全てのトッピング野菜をオリーブオイルでサッと炒め、ご飯・ルーと共に盛り付ける

野菜はルーと一緒に煮込まず別に炒めることで、彩りが良くなり野菜そのものの美味しさを味わえます

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