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春野菜をおいしく食べよう④ アスパラガスと牛肉の中華風

アスパラ 正

春野菜「アスパラガス」を簡単においしく!
一工夫で本格中華の味が楽しめるレシピです

2020年 4月 29日(水)放送

講師:中国料理Red Lantern料理長 譚 真さん

材料(2人分)

材料名
アスパラガス 4本 鶏がらスープ 大さじ2
牛肉 200g しょうゆ 小さじ2分の1
トマト 2分の1 オイスターソース 小さじ2
新玉ネギ 4分の1 砂糖 小さじ2分の1
ニンニク 少々 水溶き片栗粉 少々
ショウガ 少々 ゴマ油 少々
料理酒 少々
※マッシュポテトの材料
ジャガイモ 3個
塩コショウ 少々
バター 少々

作り方

① アスパラガスを4等分

→下の固い部分に切り込みを入れることで筋も残らない

皮をむかずに栄養がとれる

②トマトは4等分、玉ネギは太めのせん切り

③牛肉には塩コショウで下味をつける

④塩をいれた熱湯に

1、アスパラガスの固い部分を10秒

2、残りのアスパラガス、玉ネギを加えて10秒ゆでる

→ゆでることでフライパンで調理する時間を短縮

⑦フライパンに油をひき牛肉を焼く

⑧牛肉が焼けたら、調味料(ニンニク、ショウガ、料理酒、鶏がらスープ)をいれる

⑨その後、アスパラガス、玉ネギ、

残りの調味料(しょうゆ、オイスターソース、砂糖、水溶き片栗粉、ゴマ油)を加える

→オイスターソースが味の決め手

カレーや煮込み、炒め料理にも少し加えるだけでコクがでる

※マッシュポテトを添えるのもおすすめ

1、ジャガイモ3個を600wで4分ほど加熱

2、しゃもじなどでつぶしながら塩コショウ(少々)、バター(少々)を加える

⑩盛り付けたら完成!(好みでクミン、一味などを加えるのもおすすめ)

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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