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免疫力をあげよう!③ 簡単本格麻婆ナス

ナス

ナスの色素「ナスニン」は強い抗酸化力で細胞を強化する効果があります。

今回は簡単だけど本格的な麻婆ナスを紹介します

2020年 5月 20日(水)放送

講師: Red Lantern 料理長 譚 真さん

材料

(2人前)

ナス 2本 豆板醤 少々
豚ひき肉 50g 鶏がらスープ 100cc
塩コショウ 少々 料理酒 少々
ネギ 適量 水溶き片栗粉 適量
春雨 50g 少々
トマト 1個 ごま油 少々
オリーブオイル 大さじ2 みそ 大さじ1
ニンニク 少々 砂糖 大さじ1と2分の1
ショウガ 少々 しょうゆ 大さじ1と2分の1

作り方

①ナスは少し大きめに切り、ネギはみじん切り

春雨は水にもどす。(彩りにトマトもおすすめ!)

②フライパンにオリーブオイルをひき、豚ひき肉を炒め塩コショウで下味をつける。

③一度、フライパンからとり、オリーブオイルを引き直してナスを炒める

→多めの油で強火で炒めていく

④炒めている間に合わせみそ(みそ、砂糖、しょうゆ)をつくる。

⑤ナスに火が通ってきたら先に炒めたひき肉、調味料(にんにく、しょうが、豆板醤、合わせみそ)を加える。

⑥香りがでたら、料理酒、鶏がらスープ、春雨を加える。

⑦煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギ、ごま油、酢を加えたら完成。

(お好みで黒コショウ、ラー油をどうぞ)

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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