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2020年5月25日(月) お菓子の店アリタ社長に学ぶ「アリタのショートケーキ作り」

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お菓子の店アリタの社長有田好史さんにご出演いただき、アリタ秘伝の「いちごのショートケーキ」のレシピを教えていただきました。有田社長曰く「お店に出しているものと98%同じレシピです」とのこと。なんて太っ腹なんでしょうか。是非ご家庭で作ってみてください。また、お菓子の店アリタの店舗で販売しているいちごショートケーキも是非食べてみて、自分が作ったものと比べてみてください!

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材料(6寸サイズ)

いちご 1パック はちみつ 10g
生クリーム 500ml 水飴 10g
たまご 3個 牛乳 20g
グラニュー糖 85g バター 10g
薄力粉 75g

作り方

  1. ボウルにたまご3つを溶き、グラニュー糖85g、はちみつと水飴をそれぞれ10gずつを加える
  2. ハンドミキサーで混ぜながら湯煎にかけ人肌程度(40℃)まで温める 約20分間混ぜる
  3. 振るった薄力粉75gをボウルに2回に分けて入れ、木べらでリズミカルに混ぜる
  4. 溶かしたバター10gと温めた牛乳20gを加え、優しく混ぜる
  5. 6寸の型に生地を流し入れ、トントンと型を落とし気泡を抜く
  6. 180℃のオーブンで30分焼く
  7. 焼きあがったスポンジを冷まし2枚にスライスする
  8. 香り付けでシロップ(砂糖・水)とキルシュを2:1で混ぜたものを下のスポンジの表面に塗る
  9. 氷水でボウルを冷やしながら生クリームを泡立てる
  1. 生クリームが8分立てになったら下のスポンジの表面に塗り、いちごを並べる
  2. さらにその上から生クリームをのせ上段部分のスポンジを重ねる
  3. 全体を生クリームで塗り、ホイップといちごで表面を飾る
  4. 仕上げにお好みでクッキーやイタリアンパセリを散らすとおしゃれなケーキに!

 

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