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食欲アップ!さっぱり料理② 梅しそあっさりスープチャーハン

スープチャーハン

梅とキュウリがチャーハンの具材に!?

スープと一緒にさらさらいける一品を紹介します

2020年 7月 8日(水)放送

講師: Red Lantern 料理長 譚 真さん

材料

(2人前)

キュウリ 1/2本 オクラ 2本
梅干し 1個 水(鶏ささみのゆで汁) 200cc
鶏ささみ 1本 塩こしょう 少々
みそ 小さじ1 薄口しょうゆ 少々
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2 ゴマ 少々
オリーブオイル 適量 ネギ 適量
1個 ゴマ油 少々
ごはん 200g
塩こしょう 少々 大葉 4枚

作り方

①キュウリの種を取り除き細かく切る

→種をとり水気を切ることで、ごはんを炒めるときにパラパラに仕上がる

②梅干しは種をとり、包丁で細かく叩く、大葉は千切り

オクラもサッと茹でて細かく切る

③鶏ささみは沸騰したお湯で10分ほど茹でておく

→ゆで汁はスープに使う

④茹でた鶏ささみはみそ、しょうゆ、みりんと混ぜ下味をつける

⑤キュウリと梅干を混ぜ合わせる。

⑥熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、溶き卵を軽く混ぜ、ごはんをいれてよく炒める。

→チャーハンをパラパラにするためには

・炊き立てのご飯の水気をレンジで熱してとばす。

・水分の多い野菜は米がパラパラになってから入れる。

⑦ごはんがほぐれてきたら、塩こしょう、合わせた梅とキュウリ、鶏ささみをいれて炒める。

⑧パラパラになったらゴマ、ネギ、ゴマ油をいれる。

⑨残しておいた鶏ささみのゆで汁にオクラ、薄口しょうゆ、塩こしょうをいれてスープを作る。

⑩大葉をのせてスープをかけたら完成。

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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