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梅雨を乗り切るスタミナ料理④ 牛肉とキュウリのピリ辛炒め

キュウリ

これから旬のキュウリと牛肉をピリ辛の味付けで。

ごはんもお酒も進むレシピを紹介します

2020年 6月 24日(水)放送

講師:ホテルニュー長崎 中国料理 桃林 田平貴弘さん

材料

(2人前)

牛こま切れ肉 100g サラダオイル 大さじ1
塩コショウ 少々 ニンニク 小さじ1
小さじ1 ショウガ 小さじ1
パプリカ(赤) 4分の1個 豆板醤 小さじ2分の1
パプリカ(黄) 4分の1個 砂糖 60cc
キュウリ 1本 オイスターソース 大さじ2分の1
ゴマ油 大さじ2分の1 大さじ1
 水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

①牛こま切れ肉は塩コショウと酒で下味をつける

パプリカは1口大にきる

②キュウリは両端をきり、まな板においてグッとつぶす

種をとって一口大にちぎる

→こうすることで味が絡みやすく、食感もさらによくなる

③フライパンにごま油をひいて、パプリカを炒める(中火)

④ある程度火が通ったら、キュウリをいれて食感が残るくらい軽く炒めて皿にうつす

⑤フライパンにサラダオイルをひき、ニンニク、ショウガ、豆板醤を香りが出るくらいまで炒め、牛肉も加える

→野菜と肉を分けて炒めることで、野菜の水分でフライパンの温度が下がることを防ぎ時間短縮につながる

⑥炒めている間に調味料(砂糖、オイスターソース、酒、水溶き片栗粉)をあわせる

⑦肉に火が通ったら野菜と調味料を加える

⑧皿に盛り付けたら完成!

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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