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食欲アップ!さっぱり料理③ トマトのラッサムとレモンライス

ラッサム

酸味と黒こしょうの辛味がきいた南インドのスープ「ラッサム」

これからの季節にピッタリな料理をぜひお試しください

2020年 7月 15日(水)放送

講師:「流しのカレー料理人」 松永美和さん

松永さんはカレー好きが高じて、およそ30年にわたってアジア各国を訪問。

現地の料理人に教えをうけて学んだ知識をもとに、月に1回ほどカレーを提供するイベントを開いています。

材料(2人分)

・トマトのラッサム

玉ネギ 1/4個 カレー粉 小さじ2
青唐辛子 2本 400cc
トマト缶 50cc 小さじ1
サラダ油 適量 黒こしょう 小さじ1
ニンニク 小さじ1 砂糖 小さじ1/2
ショウガ 小さじ1 レモン汁 大さじ1

 

・レモンライス

パプリカ 1/4個 カレー粉 小さじ2
サラダ油 適量 ごはん 茶碗2杯分
青唐辛子 2本 塩こしょう 適量
カシューナッツ 20g レモン汁 大さじ1

作り方

①玉ネギ、青唐辛子、パプリカをみじん切りにする。

②トマト缶はあらごしをしておくと口当たりが滑らかに。

③フライパンにサラダ油をひいて玉ネギが透明になるまで炒める。(中火)

④おろしニンニク、おろしショウガ、青唐辛子を加え香りを出す。

⑤トマト缶を加え火を通す。

⑥カレー粉を加えて炒めた後、水を注ぎ、塩をいれて3~4分煮込む。

⑦煮込んでいる間にレモンライスもフライパンにサラダ油をひいて、カシューナッツを炒める。

⑧パプリカ、青唐辛子も炒め、火が通ってきたらカレー粉をいれる。

⑨ごはんを加えて、塩こしょうで味を整えたらレモン汁をいれ水分を飛ばしたら完成。

⑩ラッサムにも火が通ったら、黒こしょう、砂糖を加えて、レモン汁を入れたら完成!

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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