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食欲アップ!さっぱり料理⑤ 夏野菜のミートソースと五島うどん

ミートソースと五島うどん

夏野菜をたっぷり使った特製ミートソースと
つるっとしたうどんの相性が抜群なレシピです

2020年 7月 29日(水)放送

講師:ホテルニュー長崎 テラスレストラン「ハイドレンジャ」 鈴木智宏さん

材料(2人分)

赤ピーマン 30g 五島うどん 90g
黄ピーマン 30g オリーブオイル 30g
ズッキーニ 30g ニンニク 少々
ナス 30g アンチョビ 少々
オリーブオイル 15g 唐辛子 少々
ハンバーグミンチ 45g ゴマ油 適量
カレー粉 少々 適量
コショウ 適量
トマトソース 60g
レモン汁 1/4個 トマトジュース 30g
適量 そばつゆ(ストレート) 30g
コショウ 適量 白ワインビネガー 適量

作り方

①赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、ナスをそれぞれ角切りにする

②五島うどんは沸騰したお湯でお好みの固さに茹で、茹で上がったら氷水で冷ましておく

③フライパンにオリーブオイルを熱し野菜を全部炒める(中火)

④軽く火が入ったらハンバーグミンチを炒める

→味付けがしてあるハンバーグミンチを使うことで時間短縮に

⑤火が通ってきたらカレー粉を加えて香りを出す。

⑥トマトソースを加えたら蓋をして10分ほど煮込み冷蔵庫で冷やす。

⑦冷やしたあとは、レモン汁、塩、コショウで味を整える。

⑧フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、唐辛子をいれて香りを出し、うどんを絡めるオイルを作る。

⑨トマトジュース、そばつゆ、白ワインビネガーを混ぜ合わせる

⑩うどんとオイルを合わせ、塩、コショウ、ごま油を加えたら完成

そばつゆをかけて混ぜながら召し上がれ!

ぜひ「モッテレ」でヨジマル!キッチンの動画をお楽しみください!

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