2024年05月16日 19:05
地元のかまぼこ店直伝!大学生が長崎の食文化学ぶ製造実習
プロ直伝!大学生が昔ながらのかまぼこ作りを学びました。長崎蒲鉾 高崎一正社長(「高」は「はしごだか」、「崎」は「たつさき」)「こういう身の繊維をかまぼこ屋さんは見極めて、長く塩ずりをして、要するに塩を入れることによって、栄養性高く、塩でタンパク質を溶かして粘ったりするんです」種類によって異なるかまぼこの作り方を学んだのは長崎大学水産学部の学生およそ40人です。祝 翔太…