食事処たいち計画中です！　１品目【天使のからあげ】

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放送日：2025年4月2日

講　師：中村史子さん（管理栄養士）

【材料】

【作り方】

①鶏モモ肉は黄色い脂などを取り除き皮を下にして、縦長に半分に切る。

②１／２枚が３～４等分になるように均等に切る。

③鶏モモ肉をボウルに入れ、塩、コショウ、酒をふり入れてよくもみ込む。

④ショウガ・ニンニクのすりおろしと醤油を加えさらにムラなく全体を混ぜ、１０分ほどおく。

⑤下味をつけたボウルに卵を加えて混ぜる。

⑥片栗粉を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。

⑦揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉どうしがくっつかないように入れる。（油量は鶏肉の頭が隠れるくらい）

⑧衣が固まるまで、触らない。

⑨固まったら上下を返しながらさらに１分３０秒ほど揚げる。

⑩鶏肉をバットに取り出して３分ほど休ませる。

⑪油の温度を１８０℃に上げて取り出した鶏肉を入れて１分ほど２度揚げする。

⑫バットにキッチンペーパーと網を重ねて揚げた鶏肉をのせ油をきり、完成！

卵を使用し２度揚げすることで、ジューシー＆カリッとしたからあげになります。

ぜひ作ってみてくださいね～