【食事処たいち】計画中です！　２４品目：レバニラ炒め

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シャキシャキ食感の王道中華

疲れ知らずのスタミナ料理！

放送日：２０２５年９月２４日

講師：譚真さん（レッドランタン）

【材料・２人分】

【作り方】

①材料の下準備をする。

・ニラは４～５ｃｍにカット。根のかたい部分とやわらかい部分に分ける。

・タマネギはスライス。

・ニンニクとショウガはスライスで食感を出す。

②厚めのレバーは包丁でそいでやや薄めに切る。ボウルで２～３回水でもみ洗いし、ザルに移して水気を切る。

③レバーをボウルに移し、塩、コショウ、おろしショウガ、紹興酒、片栗粉を混ぜ合わせる。

④熱したフライパンに油を入れ、中火～強火でレバーを両面焼く、火が通ったら一度皿に移す。

⑤油の残ったフライパンにニンニク、ショウガ、タマネギ、ニラの根元部分を入れ炒める。

⑥香りが出たらモヤシを加え混ぜ合わせる。豆板醤と紹興酒を加えたら蓋をして、２０秒ほど蒸し焼きする。

⑦蓋を取り、レバーを加え、再度１０秒ほど蒸し焼きにする。

⑧水、砂糖、醤油、酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ニラを加えよく混ぜる。ゴマ油とラー油をかけたら完成！

ぜひ作ってみてくださいね～