有明ターポンの南蛮漬け（3人分）

❶【揚げ有明ターポン】

・有明ターポン：１５０ｇ　　・塩：小さじ１/２　　　・片栗粉：大さじ３

■有明ターポンは３枚におろして２ｍｍ間隔で骨切り

■塩をまぶして水気をとったあと片栗粉をまぶす

■１８０℃の油でこんがり揚げる

❷【野菜】

・玉ねぎ：３０ｇ　　　・にんじん：３０ｇ　　　・ピーマン：３０ｇ　

・赤パプリカ：３０ｇ　　　・セロリ：３０ｇ　　　・みょうが：１本　

・塩：小さじ１

■３ｃｍくらいの細切りにし　塩をまぶし混ぜ合わせる　少しおいて水気を絞る

❸【南蛮酢】

・酢：大さじ４　・濃口しょう油：大さじ２　・淡口しょう油：大さじ２　・砂糖：大さじ２

・本みりん：大さじ２　・日本酒：大さじ２　・赤唐辛子：１本

■ボウルに調味料を入れてよく混ぜ　小口切りの赤唐辛子を加える

⇒❶❷❸を混ぜ合わせる　少し冷やすとよりサッパリ美味しい！

有明ターポンのソース煮

❶【有明ターポンのすり身揚げ】

・有明ターポン：１５０ｇ　・塩：小さじ１/3　・日本酒：小さじ１　

・片栗粉：大さじ１　・小ねぎ：小さじ１　・しょうが：小さじ１

■有明ターポンはまな板の上でよく叩き　すり鉢（またはフードプロセッサー）ですり潰す

■滑らかになったら　塩　酒　片栗粉　小ねぎ　しょうがを加え　よく混ぜ合わせる

■５ｃｍくらいの平たい楕円に丸め　１７０℃の油で揚げる　表面に浮いてきたらＯＫ

❷【煮込みソース】

≪Ａ≫　

・小ねぎ：大さじ１　・しょうが：大さじ１　・炒め油：大さじ１

■小ねぎは小口切り　しょうがはみじん切りにし　炒め油で香りが出る程度炒める

≪Ｂ≫

　・酢：大さじ１　・濃口しょう油：大さじ１　・砂糖：大さじ１

・ケチャップ：大さじ１　・オイスターソース：大さじ１/２

■混ぜ合わせた≪Ｂ≫を≪Ａ≫に加え　焦げないように弱火で加熱する

⇒❶のすり身揚げと❷の煮込みソースをフライパンで絡めて完成

様々な番組において県内の新店やグルメ、観光など長崎の情報が紹介されているが…果たしてそれは本当の長崎の姿なのか！？

番組では、スタッフが県内を徹底調査、県民が思わず「そうそう！」と唸（うな）りたくなる“リアル長崎“を紹介する。出演者には、M-1チャンピオンにも輝いた実力派芸人、ますだおかだの岡田圭右、KTNのアナウンサー清水柚梨恵のほか、KTNのマスコットキャラクター「はっちゃKもの」のパペット(人形)が登場。

視聴者から届いた長崎の疑問や謎を解決するコーナーやひとつの町をディレクターが訪れ、地元の人に町の特徴を徹底インタビューするコーナー、ディレクターが高校を訪れ、特技を持つ高校生や変わった部活動、学校あるあるを探すコーナーなどを放送する。