冷製鶏肉の万能薬味ソースかけ

※料理の動画はモッテレで！

蒸し暑くなるこれからの時期にピッタリ！
おつまみにも ごはんのおかずにもなるやみつきな一品です。

放送日：2022年5月10日

講師：レッドランタン　譚真さん

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＜材料＞

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＜作り方＞

①水気を切った鶏肉に塩こしょうをよくすりこむ

②沸かした水に紹興酒・長ネギの青い部分・ショウガの皮、鶏肉を入れる
→酒を入れるとジューシーに、長ネギ・ショウガの皮を入れるとくさみが取れて風味アップ！

③再沸騰したら、火を止めて蓋をし20分ほどおく
→低温調理になり、しっとり柔らかくなる

④ボウルにみじん切りした長ネギ・ショウガ、塩、こしょう、煙が出るほど熱したサラダ油を加えて混ぜる

⑤鶏肉・タレともに冷やして盛り付けて完成
→一晩寝かせると味がなじむ◎
→鶏肉をすぐに食べたい場合は、氷水でサッと冷やす

☆野菜と一緒におつまみに！
☆ごはんに乗せて丼にしても◎