梅雨時期にピッタリレシピ③鮭のエスカベッシュ

※料理動画はモッテレで！

オシャレでさっぱりな一品！

スペイン発祥の料理で南蛮漬けのルーツにもなったと言われています。

２０２３年６月２０日（火）放送　講師　山川陽子(Food.Pro.Studio)

（材料２人分）

①材料の下準備をする

・タマネギは繊維に沿った薄切り、ニンジンは千切り。

・パプリカは種とワタを除いて千切り。

・ニンニクは皮をむき縦半分に切り、根と芯を除いて包丁の腹でつぶす。

・鮭の切り身はひと口大に切り、塩少々をかけしばらく置く（３分～）。

水分が出てきたらキッチンペーパーで抑え、黒こしょう少々をかけて全体にうっすら薄力粉をまぶす。

※鮭に塩をすることで下味をつけるだけでなく、臭みも取ることができる！

②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出てきたらタマネギ・ニンジン・塩を加えしんなりするまで炒める（弱めの中火で２～３分）。

③パプリカを加えさっと炒め、Ａを加えて煮る。黒こしょうで味を調える。

④フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を香ばしく揚げ焼きする。

⑤熱いうちに器に盛り、熱い③のソースをかける。

さっぱりいただけるオシャレな一品♪

この時期にぜひ作ってみてくださいね！