夏野菜を食べよう！①鶏肉と夏野菜の南蛮煮

※料理動画はモッテレで！

夏野菜がたくさん出回っているこの時期！色々な調理法で美味しくいただきましょう！

２０２３年７月４日（火）放送　講師：中村史子さん（管理栄養士）

＜材料２人分＞

①鶏ささみは筋を除き、１枚を２～３等分にそぎ切りにし、塩と酒で下味をつける

②ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り食べやすい長さに切り、皮に斜めの切り込みを入れる

塩を振り、５分ほど置いたあとにサッと水で洗い水気を切る

※ナスに塩を振ることでアクも取れ、余分な水分を除くことができます

③カボチャは食べやすい大きさに切り、オクラはガクのついた部分をむき、塩をこすりつけて産毛を取り除き水で洗う

④Aの調味料を合わせておく

⑤の水気をキッチンペーパーでふき、片栗粉を薄くまぶす

⑥フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を入れて、両面を焼き取り出す

⑦つづけてサラダ油を入れ、ナスとカボチャを入れて両面を焼く（ナスは皮目から焼くこと）

カボチャにある程度火が通ったらオクラと水を５０ｍｌ入れフタをし蒸し焼きにする

⑧ナスとカボチャに火が通ったらオクラを取り出し、鶏肉を戻しAを入れてひと煮たちしたら火を止める

⑨しばらく置いて全体に味を含ませ、器に盛り千切りにした大葉を乗せる

夏野菜たっぷりでおかずにもおつまみにもピッタリの一品です。

ぜひ作ってみてください！