夏野菜をいっぱい食べよう！③夏野菜のみそチャンプルー

※料理動画はモッテレで！

夏野菜を簡単レシピでいっぱい食べましょう！

彩りが良く、栄養もばっちり！な夏野菜のみそチャンプルーを作ります。

２０２３年７月１８日（火）放送　講師　山川陽子さん（Food.Pro.Studio）

【材料】

①木綿豆腐は手で４等分にちぎり、キッチンペーパーで包み電子レンジで加熱する（６００ｗ２分～）余熱が取れるまでそのまま置く。

※豆腐の水切りは電子レンジで簡単に！粗熱が取れるまで放置しておくだけで余分な水分が程よく抜け、炒めてもボロボロになりにくい！

②豚肉は２ｃｍ幅に切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを除き２～３ｍｍに薄切り。ナスは乱切り、ズッキーニは５ｍｍ程の半月切り。パプリカは種とワタを除き乱切り、ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

③【A】の調味料を混ぜ合わせる。卵はよく溶きほぐす。

※調味料は「めんつゆ」で簡単に♪

④フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を手でひと口大にちぎり入れる。豆腐の表面を焼き固めるように両面に焼き色を付ける。焼き色がついたらバットに取り出す。

⑤豚肉を入れてサッと炒める。ナス・ゴーヤ・塩を加え、少ししんなりするまで炒める（中～強火）

⑥パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトを加えてサッと炒める。【A】の調味料を加え、炒める。豆腐を戻し、崩さないように大きくひと混ぜしたら、溶いた卵を全体に回し入れ、さらに大きくひと混ぜする。

⑦器に盛り、かつお節をかける。

おかずに一品♪簡単レシピで栄養満点！

夏野菜のみそチャンプルー作ってみてはいかがでしょうか？