春を感じるハッピーレシピ③リースのミモザサラダ＆新玉ねぎの手作りドレッシング

※料理動画はモッテレで！

食卓に春満開♪旬の食材でより美味しく！

２０２４年３月１９日（火）放送　講師：山川陽子さん(Food Pro.Studio)

【食材】

【作り方】

①ベビーリーフはよく洗い、しっかりと水気を切る。

②スナップエンドウはヘタと筋をのぞく。アスパラガスは根元を１ｃｍぐらい切り、下１/３ほどの固い皮をピーラーでむく。

③塩を加えた熱湯でスナップエンドウとアスパラガスを茹で、スナップエンドウは半分に手で割き、アスパラガスは３等分に切る。

④ミニトマトはヘタを除いて洗い、４等分のくし切りにする。生ハムは食べやすい大きさに切る。

⑤ゆで卵は白身と黄身に分ける。白身と黄身をそれぞれザルとスプーンで別の器に濾す。

⑥器にベビーリーフをドーナツ状に盛る。スナップエンドウ・アスパラガス・トマト・生ハムを彩りよく盛り付ける。

⑦卵の白身と黄身を彩りよく飾る。

【新玉ネギのドレッシング】

①玉ネギはすりおろす。

②ボウルに玉ネギ・酢・砂糖・塩を入れてよく混ぜて溶かす。

③②を混ぜながらオリーブ油を少しずつ加えて乳化させる。

食卓が一気に華やかに♪春の訪れを告げるミモザサラダ、ぜひ作ってみてくださいね！