フライパン一つで栄養満点レシピ③ヘルシー＆栄養満点！揚げない酢豚

※料理動画はモッテレで！

２０２４年９月１７日（火）放送　講師：山川陽子さん（Food Pro.Studio）

【材料】

【作り方】

①豚こま切れ肉（２００ｇ）はボウルに入れ、酒（小さじ１）・塩（小さじ１/４）・白コショウ（少々）を加えて揉み込み下味をつける。

②ナス（１本）は、ひと口大の乱切り、山芋（６０ｇ）とレンコン（４０ｇ）は皮付きのまま１ｃｍの輪切り、または半月切りにする。ピーマン（１個）・パプリカ（４０ｇ）はヘタと種を除き大き目の乱切りにうる。

③【A】の調味料【酢（３０ｍｌ）・水（６０ｍｌ）・砂糖（大さじ１）・しょうゆ（小さじ２）・酒（小さじ１）・片栗粉（小さじ１）】を混ぜておく。

④①を１０～１２棟分に分けて丸め、表面に片栗粉（大さじ１）をまぶす。フライパンに油（小さじ１）を熱し、転がしながら全面を焼く。

⑤空いたスペースで野菜も焼き、焼けたものからバットに取り出す。

⑥全て焼けたら火を止め、③を加えて混ぜ余熱で全体にとろみをつける。※フライパンが熱すぎると跳ねて危ないため、一旦火を止めてから加えると良い。

⑦再び火を付け、あんがひと煮立ちしたら⑤を戻し入れ混ぜる。火を止め、塩（少々）・白コショウ（少々）・ゴマ油（小さじ１/２）を加え全体に絡めるようにして混ぜ、器に盛る。

豚コマ肉を使うことでボリューム感を損なわず、柔らかい食感に仕上げることができます♪ぜひ作ってみてください！