秋の味覚を楽しもう！①鶏肉とサツマイモの甘辛煮

※料理動画はモッテレで！

秋の味覚を楽しみましょう～

２０２４年１０月１日（火）講師：中村史子さん（管理栄養士）

【材料】

【作り方】

①鶏手羽中（ハーフ・８本）は真ん中に切り目を入れる。醤油（小さじ１）で下味をつけ、しばらく置く。

②サツマイモ（２００ｇ・１本）は皮付きのまま長めの乱切りにし、水につけてアクを抜く。生シイタケ（２枚）は軸を除き、４等分にする。シシトウ（約３０ｇ）は爪楊枝などで２～３か所さしておく。

③フライパンにサラダ油（大さじ１）、鶏肉とシシトウと加えて炒める。鶏肉の両面に焦げ目がつくまで炒める（中火）。炒めたら鶏肉とシシトウを一度取り出す。

④③にサツマイモを加え、表面が少し透き通るまで炒める。次に生シイタケ、取り出した鶏肉、調味料【砂糖（大さじ１/２）・醤油（大さじ１）・みりん（大さじ１）・米酢（大さじ１）】を加えて強火にし、鍋が煮立ってきたら中火にし、フタをして煮る。

⑤野菜に火が通り、汁気がなくなるまで３～４分炒り煮にする。火の通りがイマイチだったら水（５０ｍｌ）を増やして煮ること

⑥最後に取り出したシシトウを加えて合わせる。

ご飯にも合う！サツマイモのおかずで秋を感じましょう～