秋の味覚を楽しもう！⑤レンコンとキノコのペペロンチーノ

※料理動画はモッテレで！

今回は塩こうじを使って調味料が少ないペペロンチーノ！

２０２４年１０月２９日（火）放送　講師：坂井泉子さん（上級麹士）

【材料】

【作り方】

①パスタ（１６０ｇ）は通常より１分短めに茹でておく。ニンニク（１片）は半分に切って芽を取り薄くスライス、レンコン（４０ｇ）はタワシなどでよく洗い皮付きのまま５ｍｍ幅のイチョウ切りにしたあと酢水に５分程度さらしておく。マイタケ（３０ｇ）は食べやすい大きさにほぐし、ベーコン（５０ｇ）は食べやすい大きさに切る。

②フライパンにゴマ油（小さじ１）、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。フライパンにレンコン・マイタケ・ベーコンを入れ焦げ目をつけながら炒め、ある程度火が通ったら鷹の爪（ひとつまみ）を入れ２～３分程度炒める。

③具材に火が通ったら塩こうじ（大さじ１と１/２）を入れ全体によくなじませ、最後に醤油（小さじ１）を回し入れる。※醤油を入れたら火を止める。

④フライパンに茹でたパスタを入れ具材とよく混ぜ合わせたらオリーブオイル（少々）をかけ、器に盛ってお好みで大葉（３枚程度を千切り）や青のりなどをトッピングして完成！

塩こうじで旨味アップ！

ぜひ再注目されている「塩こうじ」を使ってみてくださいね♪