ねぎ塩バター鍋「マルっと雲仙でしょ（塩）鍋」
雲仙で育った「あかね豚」と「栗原ねぎ」を使った コクとうまみたっぷりの鍋です。
ひと味違ったお鍋をお楽しみください。
放送日：2021年11月9日
講師：管理栄養士 中村史子さん
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料＞
| あかね豚(しゃぶしゃぶ用） | 250ｇ | 昆布（８cm） | 1枚 |
| 栗原ねぎ | 1本 | 水 | 3カップ |
| キャベツ | 200g | 鶏ガラスープの素 | 大さじ１ |
| モヤシ | 1/2袋 | 塩 | 小さじ１ |
| 生シイタケ | 2枚 | ごま油 | 小さじ２ |
| ニンジン | 40g | みりん | 大さじ１ |
| 粗びきこしょう | 少々 | バター | 20g |
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜作り方＞
①昆布は汚れをふき取って鍋に入れ、水に浸して30分ほどおく
②野菜を食べやすい大きさに切る
→ニンジンやシイタケなどは飾り切りすると綺麗！
③ネギの白い部分をみじん切りにして塩、ごま油、みりんと合わせる
④だし汁の沸騰直前に昆布を取り出し、鶏がらスープの素を加え、ひと煮立ちしたら
③を加える
→ここでねぎ塩だれを加えるのがポイント！
⑤火が通りやすい野菜から鍋に加えていき最後に豚肉を加える
⑥食べる直前にバターをのせ、好みで粗びきこしょうをふって完成
2021年11月09日更新
この記事をシェアする
