【食事処たいち】計画中です！ ４品目【シン・マーボー豆腐】
迫りくる旨味と刺激
本気のマーボー豆腐 ここに出現！
放送日：２０２５年４月２３日
講 師：譚真さん（レッドランタン）
【材料・２人分】
| 豆腐 | １丁（４００ｇ） |
| 合い挽き肉（粗挽き） | １５０ｇ |
| 長ネギみじん切り | １／２本 |
| サラダ油 | 少々 |
| ニンニクみじん切り | 少々 |
| ショウガみじん切り | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 豆板醤 | 少々 |
| 甜麺醤 | 大さじ１ |
| 紹興酒（酒） | 大さじ１ |
| 鶏ガラスープ | ２００ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 小さじ２ |
| ラー油 | 少々 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、塩少々とカットした豆腐を入れ、ひと煮立ちしたらザルで水気を切る。
②熱したフライパンにサラダ油を入れひき肉を炒める。
③色が変わってきたら塩、コショウを入れ、ニンニク、ショウガを香りが出るまで炒める。
④ネギ（半分の量）、豆板醤、甜麺醤、紹興酒、鶏ガラスープ、醤油を加える。
⑤沸騰したら茹でた豆腐を加え軽く煮込む。
⑥火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油、残りのネギを加え完成！
豆腐の下準備と甜麺醤を加えることで本格的な味わいに！
ぜひ作ってみてくださいね～
2025年04月23日更新
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