【食事処たいち】計画中です！　５品目：母の肉じゃが

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心まで満たされる和の一品！

味も優しさもしみしみ

放送日：２０２５年５月７日（水）

講　師：中村史子さん（管理栄養士）

【材料・４人分】

【作り方】

①材料の下準備をする。

・新ジャガイモは八つ割りにし、水に４～５分間さらす。

・新タマネギはくし形に切る。

・グリンピースは茹でる。

・牛小間切れ肉は一口大に切る。

②鍋にサラダ油を入れ、温まったら１度火からおろし、ぬれ布巾などで鍋底を冷まして肉を　入れる。※肉のはりつきを防ぐ。

③強めの中火にかけ、肉の色がかわるまで炒める。

④新タマネギを加えて軽く火を通し、ジャガイモを加える。

⑤出汁を注ぎ、酒、砂糖、みりん、醬油を加えて煮る。※出汁はヒタヒタよりやや少なめにすることで煮崩れを防ぐ。

⑥落し蓋をし、鍋底のジャガイモがやわらかくなるまで強めの中火で約１０～１５分程煮る。途中、２回ほど落し蓋をとり、鍋をゆすって上下を入れ替える。

出汁はヒタヒタよりやや少なめ＆落し蓋で

煮崩れしにくく、味しみしみです

ぜひ作ってみてくださいね～。