【食事処たいち】計画中です！　１３品目：米泥棒！ナスとピーマンの鍋しぎ

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甘辛味噌でご飯がすすむ！

夏野菜のごちそう時間

放送日：２０２５年７月２日（水）

講　師：中村史子さん（管理栄養士）

【材料・２人分】

【作り方】

①材料の下ごしらえをする。

・豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをする。

・ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き斜め２ｃｍ幅に切る。

・赤唐辛子はぬるま湯で戻し、種を除き小口切り。

・ナスはヘタを落とし、縦半分に切り斜め３ｃｍ幅に切る。アクを抜くために水につける。（５分ほど）

②フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を入れ、中火で炒める。火が通ったら取り出す。

③豚肉を取り出したフライパンに新たにゴマ油を熱し、水気をきったナスを入れて中火で加熱する。ナスが油を吸い少ししんなりしてきたら酒を加え、蓋をして２～３分程蒸し煮する。

④ピーマンを加え、最後に唐辛子を加える。

⑤豚肉を戻し入れ、合わせた調味料（砂糖、みりん、醤油、味噌）を回し入れてからめる。

⑥ひと煮立ちし、全体に味がなじんだら、器に盛って完成！

ぜひ作ってみてくださいね～