【食事処たいち】計画中です！　１７品目：にがうま！ゴーヤーチャンプルー

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炒めるだけで南国気分！

夏バテ知らずの沖縄料理

放送日：２０２５年８月６日（水）

講　師：中村史子さん（管理栄養士）

【作り方・２人分】

【作り方】

①ゴーヤーを調理する。

・ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを除き、厚さ３ミリに切る。

②豚肉は食べやすい大きさに切る。

③豆腐はキッチンペーパーの上にのせ、大きめの一口大に切り、全体に塩をふる。耐熱容器に入れ、電子レンジで（６００W・約１分３０秒）加熱する。加熱後、粗熱を取り、新しいキッチンペーパーで包みなおして、しっかりと水気をとる。

④フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を中火で熱し、豆腐をきつね色の焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出す。

⑤取り出したフライパンに新たにサラダ油（大さじ１）を熱し、ゴーヤーを広げて入れる（中火の強）。塩を加え、少ししんなりとして色鮮やかになるまで炒め、皿に取り出す。

⑥フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を熱し、豚肉を入れ、塩、コショウを少々ふって炒める。肉に焼き色がついたら豆腐とゴーヤーを戻し入れ、醤油に鍋肌から回し入れ、削り節を加える。

⑦溶き卵を流し入れ、全体に混ぜて手早く仕上げる。

⑧器に盛り、黒コショウをお好みでふって完成！

ぜひ作ってみてくださいね～