【食事処たいち】計画中です！　２２品目：和風生春巻き

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素材のうま味を一巻きに！

罪悪感ゼロの満腹感

放送日：２０２５年９月１０日（水）

講　師：山川陽子さん

【材料・４本分】

【作り方】

①材料の下準備をする。

・緑豆春雨は熱湯で戻し、ザルに上げて水気をしっかりと切っておく。

・サニーレタスは、かたい芯の部分は除き、適当な大きさにちぎる。

・キュウリは千切り。

・ニラは長さ３～４ｃｍに切る。

②エビは竹串で背ワタを除き、塩をまぶして軽くもみ、水でさっと洗う。殻付きのまま熱湯で茹で（４０秒～）取り出して粗熱を取る。殻と尾を除き、背から半分に切る。

③ショウガを皮付きのまますりおろし、醤油・酢・砂糖を合わせる。砂糖が溶けたら、ゴマ油を加え混ぜる。

④濡らして固く絞った布巾をまな板の上に敷く。大きめの皿またはフライパンに水を張り、ライスペーパーを５秒ほど漬け、布巾の上に取り出し、キッチンペーパーで表面の水気をおさえる。

⑤ライスペーパーの中央にエビの断面を上にして３切れ並べ、その上に大葉を２枚のせる。その少し手前にサニーレタス、春雨、キュウリ、ニラをそれぞれ１／４のせる。

⑥手前から空気が入らないようにきつめに１～２巻きする。ライスペーパーの両側を内側に少し折り、最後まで巻く。残り３本も同様に巻く。

⑦器に盛り、タレを添えたら完成！

ぜひ作ってみてくださいね～