心も体もホッ！きのこと鶏のあんかけ卵うどん

※料理の動画はモッテレで！

鶏とカツオのダブルの旨味が広がる"ふわんふわんのトゥルントゥルン"なあんかけうどんです！時間がたっても冷めにくく、心も体も温まります！

放送日：2022年2月8日

講師：COCOLABO Kitchen 講師　山川陽子さん

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜材料＞

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜作り方＞

①材料の下準備
▽鶏もも肉は余分な水気と脂肪を取り除き 一口大に切って、塩と酒で下味をつける
▽シイタケは2～3mmの薄切り
▽ナメコはざるにとってサッと洗う
▽白ネギは斜め薄切り
▽ショウガはすりおろす

②鍋に水（300ml）・白だし・鶏がらスープの素・シイタケ・白ネギを入れ火にかける

③沸騰したら、鶏肉とナメコを加えて、アクが出たら取り除く

④冷凍うどんを加え 1～2分煮る

⑤うどんを取り出し、火を弱め 水溶き片栗粉を回しいれる
→水溶き片栗粉でとろみがついたところに卵を入れることで、"ふわんふわんのトゥルントゥルン"食感に！

⑥全体にとろみがついたら、火を強めて煮立たせたところに卵を回しいれる
→ぬるい状態の汁に卵を加えると濁る原因に！しっかりと沸騰させたところに溶き卵を糸状に回しいれると"ふんわり"仕上がります！

⑦卵が浮いてきたらうどんにかけて、仕上げにおろしショウガをのせる
→ショウガの代わりに大根おろしや明太子でも◎
→具材は 豚肉、かまぼこ、冬野菜でも◎